Welche Vitamine enthält Blumenkohl?

Blumenkohl ist ein Kreuzblütler, der zur selben Familie gehört wie Brokkoli, Kohl, Grünkohl und Rosenkohl. Blumenkohl ist, wie bei Brokkoli, der unreife Blütenkopf der Pflanze, gepflückt, während er noch cremeweiß und zart ist. Gekochter, sautierter, gedämpfter oder gebratener Blumenkohl ist ein nahrhaftes Gemüse, das mehrere essentielle Nährstoffe enthält, darunter signifikante Mengen an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und mehreren anderen Vitaminen in kleineren Mengen.

Vitamin C und Vitamin K

Eine 1/2-Tasse gekochter Blumenkohl enthält 27,5 Milligramm Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C. Diese Menge entspricht fast 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für dieses Vitamin. Blumenkohl enthält 8,5 Mikrogramm Vitamin K pro 1/2-Tassen-Portion, oder etwa 8 Prozent der täglichen Aufnahme für einen durchschnittlichen Erwachsenen.

Folsäure und andere Vitamine

Eine einzelne 1/2-Tasse-Portion gekochten Blumenkohls liefert ungefähr 27 µg Folsäure oder ungefähr 7 Prozent der pro Tag benötigten Menge. Blumenkohl liefert auch mehrere andere wichtige Nährstoffe, wenn auch in kleineren Mengen, darunter 0,1 mg Vitamin B6 und etwa 0,3 Milligramm Pantothensäure.