Cholinreiches Gemüse für Ihre Ernährung

Cholin ist ein wasserlöslicher Nährstoff, der für die menschliche Ernährung unerlässlich ist. Zu den Cholinquellen gehören Fleisch, Milch, Eier, Hülsenfrüchte und etwas Gemüse. Cholin gehört zu den B-Vitaminen, obwohl es technisch gesehen kein Vitamin ist. Cholin und seine Metaboliten sind für die Zellmembranstruktur, die Zellsignale, die Übertragung von Nervenimpulsen sowie den Fetttransport und -stoffwechsel erforderlich. Vegetarier, die weder Milch noch Eier konsumieren, müssen eine Vielzahl von cholinreichen Gemüsesorten zu sich nehmen, um einen Mangel zu vermeiden.

Empfohlene Zufuhr

Ihr Körper ist in der Lage, eine kleine Menge Cholin zu synthetisieren, jedoch benötigen Sie Cholin auch in Ihrer Ernährung, um die Gesundheit zu erhalten. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass Männer täglich 550 mg Cholin und Frauen 425 mg Cholin konsumieren. Laut dem Linus Pauling Institute ist ein Cholinmangel mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und Schwangerschaftskomplikationen verbunden.

Cholinreiche Gemüsesorten

Spinat ist ein grünes Blattgemüse, das mit vielen essentiellen Nährstoffen wie Cholin beladen ist. Laut der USDA National Nutrient Database enthalten 100 g gehackter Spinat 24,8 mg Cholin. Spinat enthält auch Ballaststoffe, Beta-Carotin und Eisen.

Brokkoli ist ein Kreuzblütler, der reich an Cholin und anderen essentiellen Vitaminen ist. Laut der USDA National Nutrient Database enthalten 100 g gekochter Brokkoli 40,1 mg Cholin. Andere Nährstoffe in Brokkoli sind Folsäure, Vitamin C und Beta-Carotin.

Rosenkohl ist ein Verwandter von Brokkoli und eine weitere Quelle von Cholin. Laut der USDA National Nutrient Database enthalten 100 g gekochter Rosenkohl 40,6 mg Cholin. Weitere wichtige Vitamine in Rosenkohl sind Vitamin C, Vitamin A und Vitamin K.

Tomatenmark ist ein konzentrierter Tomatenfeststoff, bei dem Samen und Schalen entfernt werden. Laut der USDA National Nutrient Database enthält Tomatenmark 38,5 mg Cholin pro 100 g. Tomatenmark enthält außerdem Beta-Carotin, Niacin, Vitamin C und das Antioxidans Lycopin.

Grüne Erbsen und andere Hülsenfrüchte sind gute Quellen für Cholin. Laut der USDA National Nutrient Database enthalten 100 g gekochte grüne Erbsen 27,5 mg Cholin. Erbsen liefern auch Ballaststoffe, Kalzium und Phosphor.