Nährwertangaben für Roasted Red Peppers

uf dem Markt gibt es mehrere Arten von Paprika und eine der beliebtesten ist die rote Paprika. In seinem rohen Zustand ist der rote Pfeffer sehr reich an Zucker und Ballaststoffen Vitamin A Vitamin B-6 und Vitamin C. Er enthält außerdem einen hohen Gehalt an Mangan Niacin Kalium Riboflavin und Thiamin. Der rote Pfeffer ist sehr fett- und natriumarm und enthält kein Cholesterin.

Tipp

Gerösteter roter Pfeffer hat 321 Kalorien und 7 14 g Protein pro 100 Gramm Portion gemäß den Nährwertangaben bereitgestellt von der USDA Food Composition Database.

Auswirkungen des Röstens

Wenn ein roter Pfeffer geröstet wird verringert sich sein Eigengewicht durch den Verlust des Feuchtigkeitsgehalts sodass ein gerösteter roter Pfeffer leicht geschrumpft ist. Die Paprikaschoten sollten jedoch nur etwa fünf Minuten rösten. Danach sollten Sie die gerösteten Paprikaschoten in eine Plastiktüte von Lebensmittelqualität geben den Deckel schließen und sie dämpfen lassen bis das Fleisch gar ist. Dies führt zu einem sehr geringen Nährstoffverlust. Wenn überhaupt werden die Nährstoffe eines gerösteten Pfeffers konzentrierter.

Vitamin C

Schon eine halbe Tasse gerösteter roter Pfeffer liefert Ihnen fast die gesamte empfohlene tägliche Menge an Vitamin C. Vitamin C ist in der Regel vorhanden durch Kochen zerstört aber schnelle Bratmethoden reduzieren den Vitamingehalt nur geringfügig. Geröstete rote Paprikaschoten wurden nicht in Wasser gekocht wodurch das Vitamin C ausgelaugt würde sodass sie einen Großteil des Vitamins behalten. Der Vitamin C-Gehalt von 100 g rohen roten Pfeffers beträgt 127 7 mg. Die Menge an Vitamin C die in 100 g gekochten roten Paprikaschoten verbleibt beträgt nur 41 2 mg. Aufgrund des geringeren Volumens an gerösteten roten Paprikaschoten ist ihr Vitamin C-Gehalt mit 162 8 mg pro 100 g sogar höher als der von rohen Paprikaschoten.

Provitamin A Carotinoide

Das Vitamin A in roten Paprikaschoten ist in seinem Provitamin enthalten Es bilden sich Carotinoide. Dies erzeugt die rote Farbe der Paprika. Dieser Vitamin-A-Vorläufer enthält Beta-Carotin Alpha-Carotin Beta-Cryptoxanthin Lycopin Lutein und Zeaxanthin. Diese Vorläufer müssen in die Art von Vitamin A umgewandelt werden die Ihr Körper verwenden kann. Dies ist ein ineffizienter biochemischer Prozess.

Vitamin A

Vitamin A in den rohen roten Paprikaschoten wird als RAE oder Retinol identifiziert Aktivitätsäquivalente. Braten oder Kochen verändert diese Verbindung. Sobald rote Paprikaschoten gekocht sind kann der Vitamin-A-Gehalt anhand der einzelnen Vorstufen gemessen werden.

Andere Nährstoffe

Rote Paprikaschoten haben anfangs sehr wenig Kalorien aber die Auswirkungen des Kochens erhöhen ihre Kalorien leicht. Der Kalziumgehalt in 100 g rohen roten Paprikaschoten beträgt 7 mg im Gegensatz zu 8 mg wenn sie gekocht werden; Eisen 0 43 mg im Vergleich zu 0 52 mg beim Kochen; Magnesium 12 mg reduziert auf 7 mg beim Kochen; Phosphor 25 mg reduziert auf 13 mg beim Kochen; Kalium 211 mg wurde nach dem Kochen auf nur 72 mg stark reduziert; und Natrium blieb sowohl in rohem als auch in gekochtem rotem Paprika konstant bei 4 mg