Nährwertangaben für geröstete rote Paprika

Auf dem Markt gibt es mehrere Arten von Paprika, und eine der beliebtesten ist die rote Paprika. In ihrem rohen Zustand ist der rote Pfeffer sehr reich an Zucker und Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin B-6 und Vitamin C. Er enthält außerdem einen hohen Gehalt an Mangan, Niacin, Kalium, Riboflavin und Thiamin. Der rote Pfeffer ist sehr fett- und natriumarm und enthält kein Cholesterin.

Auswirkungen des Röstens

Wenn ein roter Pfeffer geröstet wird, verringert sich sein Eigengewicht durch den Verlust des Feuchtigkeitsgehalts, sodass ein gerösteter roter Pfeffer leicht geschrumpft ist. Die Paprikaschoten sollten jedoch nur etwa fünf Minuten rösten. Danach sollten Sie die gerösteten Paprikaschoten in eine Plastiktüte von Lebensmittelqualität geben, den Deckel schließen und sie dämpfen lassen, bis das Fleisch gar ist. Dies führt zu einem sehr geringen Nährstoffverlust.

Vitamin C und Provitamin A

Schon eine halbe Tasse gerösteter roter Pfeffer liefert Ihnen fast die gesamte empfohlene tägliche Menge an Vitamin C. Aufgrund des geringeren Volumens an gerösteten roten Paprikaschoten ist ihr Vitamin C-Gehalt mit 162,8 mg pro 100 g sogar höher als der von rohen Paprikaschoten. Das Vitamin A in roten Paprikaschoten ist in seinem Provitamin enthalten und bildet Carotinoide, die die rote Farbe der Paprika erzeugen.