Endivie Nährwertangaben: Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe

Endivie ist ein Blattgemüse mit dem wissenschaftlichen Namen Cichorium endivia. Es gibt zwei Arten von Endivien: Curly und Escarole. Egal für welche Art von Endivien Sie sich entscheiden, wenn Sie dieses Gemüse essen, wird Ihre Ernährung um einen großen Schub an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen bereichert.

Grundnahrungsmittel

Eine halbe Tasse Endiviensaft hat kaum messbare Kalorien, liefert dennoch drei Prozent DV der Faser und ein Prozent DV des Proteins.

Vitamine

Endivie ist eine gute Quelle für Vitamin K (72 Prozent DV) und Vitamin A (11 Prozent DV) und Sie gewinnen immer noch drei Prozent des täglichen Werts von Vitamin C.

Mineralien

Eine halbe Tasse Endiviensalat liefert fünf Prozent des täglichen Wertes von Mangan und zwei Prozent von Kalium. Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Kupfer sind alle mit einem DV-Wert von einem Prozent erhältlich.

Essentielle Nährstoffe

Endivie liefert Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Cholin, das für die Nervenübertragung, die Zellstruktur und die Reduzierung des Homocysteinspiegels wichtig ist.