Kürbis und Vitamin K: Eine gute Quelle?

Vitamin K-Gehalt in Kürbis

Kürbis ist keine gute Quelle für Vitamin K für Jugendliche und Erwachsene, da die meisten Arten von Kürbis nur minimale Mengen enthalten. Säuglinge können jedoch einen erheblichen Teil ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs aus Kürbis erhalten. Ein gutes Zeichen für einen hohen Vitamin-K-Gehalt in einem Gemüse ist die Farbe des Fruchtfleisches. Gemüse mit grünem Inneren enthalten oft die höchste Konzentration.

Empfohlene Zufuhr und andere Quellen

Die empfohlene Zufuhrmenge für Erwachsene über 19 Jahre beträgt 90 Mikrogramm pro Tag. Für Jugendliche liegt die Empfehlung bei 75 Mikrogramm pro Tag. Vitamin K ist in großen Mengen in Blattgemüse, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Fisch und Leber enthalten. Zudem wird es von den Bakterien im Darm produziert, wenn auch nicht in ausreichenden Mengen für die Gesundheit des Körpers.