Wie man mit feinschmeckerischem Mandelöl kocht

Wenn Mandeln Ihnen Freude bereiten lässt Sie Gourmet-Mandelöl in Ohnmacht fallen. Mandelöle mit der Bezeichnung "Gourmet" oder "Französisch" werden kaltgepresst was bedeutet dass beim Pressen des Öls aus den Nüssen keine Wärme verwendet wird. Die weniger teuren "raffinierten" Mandelöle verbrauchen beim Pressen Wärme. Dies führt zu einem schnelleren Prozess zerstört jedoch häufig das delikate Aroma von gerösteten Mandeln das in Gourmet-Mandelöl enthalten ist. Aus diesem Grund unterscheiden sich die idealen Verwendungen von Gourmet-Mandelöl von denen von normalem Mandelöl. Im Allgemeinen können raffinierte Öle mehr Wärme aufnehmen als kaltgepresste Öle. Als Klasse von Fetten eignen sich raffinierte und kaltgepresste Mandelöle zum Garen bei mittlerer Hitze da sie einen ähnlichen Rauchpunkt wie Olivenöl haben. Dieser Rauchpunkt bedeutet dass sie bei mittlerer bis hoher Hitze braten und bräunen können ohne Rauch zu erzeugen und ungenießbar zu werden. Keines der Mandelölsorten ist stabil genug für die hohe Hitze die zum Braten oder Frittieren benötigt wird.

Überspringen der Pfanne

Sie können Gourmet-Mandelöl zum Braten oder Braten von Lebensmitteln verwenden - das heißt aber nicht unbedingt dass du es solltest. Dieses teurere Mandelöl wird wegen seines subtilen Geschmacks von gerösteten Mandeln geschätzt der durch Hitze zerstört wird. Reservieren Sie Ihr kaltgepresstes Mandelöl um kalte Speisen zuzubereiten oder ein gekochtes Gericht zu beträufeln nachdem es vom Herd genommen wurde. Verwenden Sie zum Kochen selbst minderwertiges Mandelöl oder anderes Speiseöl wie Raps.

Driving Salad Nuts

Gourmet-Mandelöl als Dressing-Zutat verbessert den Geschmack von gehackten oder geschnittenen Nüssen in der Salat selbst. Kalte Hähnchen und Nüsse haben eine natürliche Affinität. Wenn Sie einen kalten Hühnersalat anrichten schlagen Sie Mandelöl in einem Verhältnis von drei Teilen Mandelöl und vier Teilen Rotwein oder Balsamico-Essig unter das Dressing. Verwenden Sie alternativ Mandelöl das mit Apfelessig im traditionellen Drei-zu-Eins-Verhältnis gemischt wird um einen Herbstsalat aus Äpfeln Birnen und Walnüssen auf einem grünen Bett zu garnieren.

The Finishing Touch

A Ein Sprühregen von Gourmet-Olivenöl über gedünstete sautierte oder geröstete Speisen bringt Geschmackstiefen in die Gerichte die Butter oder Olivenöl nicht bieten. Wenn Sie ihn zum Beispiel für geröstete Rosenkohlobst verwenden wird der nussige Geschmack des oft geschmorten Gemüses verstärkt. Gourmet-Mandelöl ist ein offensichtliches Topping für "Amandine" -Beilagen und geht über Speisen wie ausgefallenen Rahmspinat nachdem er vom Herd kommt und mit gerösteten Mandeln gekrönt ist. Ebenso verleiht das kaltgepresste Nussöl ehemals grünen Bohnen und Mandeln einen Gourmet-Touch.