Vitamin D spielt eine Rolle in zahlreichen Körperfunktionen, einschließlich der Regulierung des Immunsystems. Die bekannteste Rolle spielt die Knochengesundheit. Es hilft dem Körper, Calcium aufzunehmen, wodurch starke Knochen aufgebaut und erhalten werden. Quellen sind Sonneneinstrahlung, Eier, angereicherte Milch und fetter Fisch wie Lachs, Thunfisch und Makrele.
Mängel können durch zu geringe Sonneneinstrahlung, unzureichende Aufnahme oder beeinträchtigte Resorption entstehen. Ein angemessener Spiegel beträgt 20 Nanogramm pro Milliliter oder mehr. Bei Kindern führt ein schwerer Mangel zu Rachitis, da die Knochen ohne Vitamin D nicht härten können. Zu wenig Vitamin D kann das Risiko für Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Depressionen und bestimmte Krebsarten erhöhen.

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