Vitamine in Grünkohl – die Nährstofffakten

Früher in erster Linie als Rüschengarnitur verwendet, erlangt Grünkohl als immunitätsförderndes, krebsbekämpfendes Kreuzblütlergemüse Anerkennung. Die Vitamine A, B-6, C, E und K sind in der Liste der essentiellen Mikronährstoffe von Grünkohl enthalten. Zusätzlich zu seinem Vitamingehalt bietet Grünkohl Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Mangan und eine Vielzahl von antioxidativen Phytonährstoffen. Gedämpft, gekocht oder sautiert liefert Grünkohl eine Fülle von Vitaminen, die die Gesundheit unterstützen.

Kohl's Vitamingehalt

Für 36 Kalorien pro Tasse liefert Grünkohl eine Fülle von Vitaminen, die helfen, Krankheiten vorzubeugen und gesunde Knochen zu erhalten und Gewebe zu unterstützen und bei der Blutbildung helfen. Eine Tasse gehackter, gekochter Grünkohl enthält 885 Mikrogramm Vitamin A, was die empfohlene Tagesdosis von 700 Mikrogramm für Frauen überschreitet und fast die Tagesdosis von 900 Mikrogramm für Männer erreicht. Andere antioxidative Nährstoffe sind 53 Milligramm Vitamin C, 0,18 Milligramm Vitamin B-6 und 1 Milligramm Vitamin E. Diese Portion enthält 1.062 Mikrogramm Vitamin K und liegt damit weit über der empfohlenen Menge von 90 Mikrogramm für Erwachsene zwischen 19 und 50 Jahren.

Grünkohl-Vitamine sind Multitasker

Die Vitamine in Grünkohl unterstützen eine Vielzahl von lebenswichtigen Funktionen. Vitamin A fördert ein gesundes Sehvermögen und das Wachstum des Gewebes. Skelettgewebe, Haut und Haare sind auf Vitamin A zur Erneuerung und Reparatur angewiesen. Durch die Erhaltung der Schleimhäute, die die inneren Oberflächen des Körpers auskleiden, schützt Vitamin A vor Infektionen durch pathogene Organismen. Vitamin B-6 hilft dem Körper, die Antikörper zu produzieren, die Krankheiten bekämpfen, und fördert eine gesunde Gehirn- und Nervenfunktion. Vitamin C erleichtert die Gewebereparatur und Wundheilung, stärkt die Immunität und bietet einen antioxidativen Schutz gegen Krankheitserreger und Toxine. Vitamin E bietet ebenfalls einen antioxidativen Schutz und spielt eine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen. Vitamin E ermöglicht dem Körper die Verwendung von Vitamin K, das die Blutgerinnung und Knochenbildung unterstützt.

Winterkälte abwehren

Mit seinem Überfluss an Vitaminen verdient Grünkohl einen regelmäßigen Bestandteil der Ernährung. Die antioxidativen Eigenschaften der Vitamine A, B-6, C und E können dem Körper helfen, saisonale Krankheiten abzuwehren und chronischen Krankheiten vorzubeugen. Die Vitamine B-6 und C sind wasserlösliche Vitamine, was bedeutet, dass der Körper überschüssigen Urin ausscheidet, anstatt die Nährstoffe für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Um die empfohlene Menge an wasserlöslichen Vitaminen aufzunehmen, empfiehlt das University of Maryland Medical Center täglich eine Vielzahl von nährstoffreichen Lebensmitteln wie Kohl zu sich zu nehmen.

Einfache Zubereitung von Grünkohl

Das Raufutter in ungekochtem Kohl hat eine harte, stachelige Textur, die möglicherweise erklärt, warum das Gemüse nicht die Popularität erlangt hat, die es verdient. Um die bunten Blätter des Grünkohls zu erweichen und den Vitamingehalt zu optimieren, den Grünkohl in einem Dampfkorb fünf Minuten lang über kochendem Wasser dünsten. Gedünsteter Grünkohl kann mit Olivenöl und Knoblauch gewürzt werden, um ein zusätzliches Aroma zu erhalten.

Vorsichtsmaßnahmen

Wenn Sie Warfarin einnehmen, ein Medikament, das Ihr Blut verdünnt, um die Gerinnung zu verhindern, wird Ihnen Ihr Arzt möglicherweise raten, die Aufnahme von Grünkohl und anderen Nahrungsmitteln mit hohem Vitamin-K-Gehalt zu begrenzen. Die Blutgerinnungseigenschaften von Vitamin K können diese Medikamente beeinträchtigen.