Körner und Entzündungen: Was die Wissenschaft sagt

Was ist eine Entzündung?

Eine Entzündung ist eine Reaktion des Körpers, die durch die Aktivierung bestimmter Teile des Immunsystems hervorgerufen wird. In ihrer chronischen Form kann sie zu einer Vielzahl bedeutender Gesundheitsprobleme beitragen, darunter Herzerkrankungen, Diabetes, rheumatoide Arthritis und Morbus Crohn.

Grundlagen der Entzündung

Entzündung tritt in zwei Grundformen auf. Die akute Entzündung ist eine normale, kurzfristige Reaktion des Immunsystems, die als Reaktion auf eine Infektion oder Verletzung auftritt. Während einer akuten Entzündungsreaktion nimmt der Blutfluss an der betroffenen Stelle zu, und das Immunsystem sendet weiße Blutkörperchen oder Leukozyten, um eindringende Mikroorganismen zu umgeben und abzutöten. Die chronische Entzündung ist eine abnorme, langfristige Aktivierung des Immunsystems, die Tage bis Jahre anhalten kann. Dabei versucht das Immunsystem erfolglos, mit einer Infektion, Verletzung oder einem anderen Krankheitsprozess umzugehen. Bei dieser Art von Entzündung kommt es häufig zu einer Schädigung des Gewebes im Körper.

C-reaktives Protein

Ein Arzt kann das Vorliegen einer Entzündung mit Tests aufdecken, die eine Zählung der weißen Blutkörperchen und eine Messung der Blutkörperchen umfassen, Blutspiegel eines Proteins namens Albumin und ein Verfahren namens Erythrozytensedimentationstest. Anormale Ergebnisse dieser Tests können jedoch auch bei Personen auftreten, die keine Entzündung haben. Aus diesem Grund diagnostizieren Ärzte Entzündungen auch, indem sie den Blutspiegel von C-reaktivem Protein messen, einem biochemischen Marker sowohl für generalisierte Körperentzündungen als auch für die spezifische Form von Entzündungen, die mit herzbedingten Erkrankungen verbunden sind.

Auswirkungen von Vollkornprodukten

Vollkornprodukte enthalten eine faserreiche äußere Schicht, die als Kleie bezeichnet wird, sowie eine nährstoffreiche mittlere Schicht, die als Keim bezeichnet wird, und eine stärkehaltige innere Schicht, die als Endosperm bezeichnet wird. Studien, die im „American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlicht wurden, legen nahe, dass übergewichtige Menschen, die eine kalorienarme, vollkornreiche Ernährung zu sich nehmen, ihren Blutspiegel an entzündungsbedingtem C-reaktivem Protein erheblich senken können. Der Verzehr von Vollkornprodukten senkt auch die C-reaktiven Proteinspiegel bei postmenopausalen Frauen und Frauen, die sich noch in ihren reproduktiven Jahren befinden. Darüber hinaus können sich Diabetiker, die im Allgemeinen gesunde Kohlenhydrate und im Besonderen Vollkornprodukte zu sich nehmen, möglicherweise vor einigen Auswirkungen chronischer systemischer Entzündungen schützen.

Zöliakie

Die Zöliakie ist eine Immunerkrankung, die aus dem Verzehr von Gluten resultiert, das in vielen Getreidesorten vorkommt. Mit der Zeit führt der Verzehr von Gluten zu Entzündungen im Dünndarm. Symptome sind Gewichtsverlust, Durchfall, Gelenkschmerzen und saurer Reflux. Um festzustellen, ob Sie an Zöliakie leiden, kann Ihr Arzt eine Blutuntersuchung durchführen. Falls erforderlich führt er eine Untersuchung durch, um die Wände Ihres Dünndarms zu untersuchen. Übliche Körner, die diesen Zustand verursachen, sind Weizen, Roggen und Gerste. Viele Lebensmittel enthalten Gluten, daher müssen Sie die Etiketten sorgfältig lesen.

Vollkorn versus raffiniertes Getreide

Der Verzehr von raffiniertem Getreide verringert nicht den Gehalt an C-reaktivem Protein in Ihrem Körper wie die Autoren der Studie in der Zeitschrift „American Journal of Clinical Nutrition“. Während der Verarbeitung verlieren raffinierte Körner viele ihrer wichtigsten Nährstoffe sowie ihren Fasergehalt. Insbesondere der Verlust von Vitamin E kann die entzündungshemmenden Wirkungen von raffiniertem Getreide verringern. Übliche Vollkornprodukte sind Buchweizen, Weizen, Naturreis, Bulgur, Amaranth, Hirse, Wildreis, Gerste, Dinkel und Hafer. Um die gesundheitlichen Vorteile dieser Getreidearten zu nutzen, sollten Sie mindestens drei Portionen Produkte pro Tag zu sich nehmen, die sie in ganzer Form enthalten.