Karotten und Lebensmittelvergiftung

Karotten als Krankheitsüberträger

Rohe, ungeschnittene Karotten, die auf sauberem Boden angebaut werden, gelten allgemein als sicher. Durch Transport und unsachgemäße Reinigung können jedoch gefährliche Bakterien auf die Karotten gelangen. Falsches Einmachen oder Abfüllen kann die Entwicklung von Bakterien und Toxinen fördern und schwere Krankheiten verursachen.

Bakterien und Toxine

Pathogene benötigen bestimmte Bedingungen für ein Spitzenwachstum, darunter proteinhaltige Nahrung, Feuchtigkeit, pH-Neutralität, eine Temperatur über 40 aber unter 140 Grad, Zeit und Sauerstoff. Bakterien wie Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Shiga-Toxin produzierende E. coli, Clostridium botulinum, Salmonella- und Shigella-Arten können frische und konservierte Produkte kontaminieren.

Bekannte Fälle und Prävention

Im Jahr 2007 wurden Babykarotten von Kroger und Trader Joe's mit Shigella kontaminiert; es gab vier gemeldete Krankheitsfälle ohne Krankenhausaufenthalte oder Todesfälle. Im Jahr 2005 verursachten verdorbene Flugnahrungsmittel aus einer Fabrik in Honolulu eine lebensmittelbedingte Krankheit. Kaufen Sie Produkte bei zugelassenen Händlern, befolgen Sie Lagerungshinweise und bewahren Sie geöffnete Produkte im Kühlschrank auf.