Kochzeit für Spareribs auf einem Gasgrill

Babyrückenrippen benötigen ein langes langsames Grillen um diesen saftigen Geschmack zu entfalten. Wie viel Zeit hängt von der Dicke des Fleisches der Anzahl der Bratplatten und der Temperatur des Grills ab. Während leckere Rippen einige Zeit in Anspruch nehmen benötigen sie nach dem Start nur gelegentliche Aufmerksamkeit sodass Sie genügend Zeit haben um die perfekten Seiten zuzubereiten. Während dieser Zeit den Grill auf ca. 30 ° C vorheizen und mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Entfernen Sie zunächst die silberne Haut die dünne harte Membran die die Rückseite der Rippen bedeckt. Das erste Mal kann es ein paar Minuten dauern aber mit etwas Übung ist es einfach. Schieben Sie einfach eine dünne Messerklinge unter die Membran und lösen Sie eine Kante. Greifen Sie nach der Kante und ziehen Sie die Membran von den Rippen weg. Würzen Sie die Rippen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer oder Ihrem Lieblingsmassage. Einige Köche lassen die Rippen in der Trockenmassage noch ein oder zwei Stunden lang marinieren auch über Nacht.

Kochzeit

Kochen Sie die Baby-Rippen bei indirekter Hitze nur mit dem Rückbrenner oder einem Seitenbrenner. Halten Sie die Temperatur niedrig ungefähr 225 F sobald sich die Rippen auf dem Grill befinden. Eine Rippenplatte benötigt ungefähr drei bis vier Stunden um bis zum zarten Stadium zu kochen. Lassen Sie zusätzliche Zeit für zusätzliche Rippenplatten. Ihre Garzeit hängt von der Grilltemperatur der Häufigkeit des Hebens des Deckels und der Außentemperatur ab.

Saucenzeit

Sobald das Fleisch angefangen hat sich vom Knochen zu lösen zeigt sich ein wenig freiliegender Knochen an die enden die rippen sind fertig und zart genug zum essen. An diesem Punkt können Sie sie vom Grill nehmen um sie mit der Sauce auf der Seite zu servieren oder Sie können Sauce hinzufügen und weiter kochen bis die Sauce karamellisiert ist. Drehen Sie zum Saucen der Rippen alle Brenner auf mittel und heften Sie die Rippen in Sauce. Drehe sie um und sauge sie dann über die Seite. Lassen Sie die Sauce auf jeder Seite zwei bis vier Minuten kochen wiederholen Sie dann die Sauce und fügen Sie eine weitere dünne Schicht hinzu. Fahren Sie fort bis die Rippen nach Ihren Wünschen in Saucen eingelegt sind und die Sauce auf den Rippen karamellisiert (ca. 10 bis 20 Minuten).

Abkühlzeit

Rippen müssen zwar nicht unbedingt ruhen sie müssen jedoch zugelassen werden zu kalt genug um diese Knochen sicher zum Schneiden und Essen zu greifen. Lassen Sie 5 bis 10 Minuten abkühlen während Sie die restliche Mahlzeit zu Ende bringen. Sobald es kühl genug ist um es festzuhalten schneiden Sie es für Portionen mit einer Rippe zwischen die Rippen