Spareribs auf dem Gasgrill – Kochzeit und Tipps

Vorbereitung der Rippen

Babyrückenrippen benötigen ein langes, langsames Grillen, um diesen saftigen Geschmack zu entfalten. Wie viel Zeit hängt von der Dicke des Fleisches, der Anzahl der Bratplatten und der Temperatur des Grills ab. Während leckere Rippen einige Zeit in Anspruch nehmen, benötigen sie nach dem Start nur gelegentliche Aufmerksamkeit, sodass du genügend Zeit hast, um die perfekten Seiten zuzubereiten. Heize den Grill auf ca. 30 °C vor und beginne mit der Zubereitung des Fleisches. Entferne zunächst die silberne Haut, die dünne harte Membran, die die Rückseite der Rippen bedeckt. Schiebe einfach eine dünne Messerklinge unter die Membran und löse eine Kante. Greife nach der Kante und ziehe die Membran von den Rippen weg. Würze die Rippen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer oder deinem Lieblingsmassage.

Kochzeit

Koche die Baby-Rippen bei indirekter Hitze, nur mit dem Rückbrenner oder einem Seitenbrenner. Halte die Temperatur niedrig, ungefähr 225 °F, sobald sich die Rippen auf dem Grill befinden. Eine Rippenplatte benötigt ungefähr drei bis vier Stunden, um bis zum zarten Stadium zu kochen. Lasse zusätzliche Zeit für zusätzliche Rippenplatten. Deine Garzeit hängt von der Grilltemperatur, der Häufigkeit des Hebens des Deckels und der Außentemperatur ab.

Saucenzeit

Sobald das Fleisch angefangen hat, sich vom Knochen zu lösen, zeigt sich ein wenig freiliegender Knochen an den Enden; die Rippen sind fertig und zart genug zum Essen. An diesem Punkt kannst du sie vom Grill nehmen, um sie mit der Sauce auf der Seite zu servieren, oder du kannst Sauce hinzufügen und weiter kochen, bis die Sauce karamellisiert ist. Drehe zum Saucen der Rippen alle Brenner auf mittel und hefte die Rippen in Sauce. Drehe sie um und sauge sie dann über die Seite. Lasse die Sauce auf jeder Seite zwei bis vier Minuten kochen, wiederhole dann die Sauce und füge eine weitere dünne Schicht hinzu.

Abkühlzeit

Rippen müssen zwar nicht unbedingt ruhen, sie müssen jedoch zugelassen werden, kalt genug zu sein, um diese Knochen sicher zum Schneiden und Essen zu greifen. Lasse 5 bis 10 Minuten abkühlen, während du die restliche Mahlzeit zu Ende bringst. Sobald es kühl genug ist, um es festzuhalten, schneide es für Portionen mit einer Rippe zwischen die Rippen.