Rohe Sojabohnen essen: Was passiert im Körper?

Warum rohe Sojabohnen gefährlich sein können

Sojabohnen sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalzium, Eisen, Eiweiß und Ballaststoffe, während sie cholesterinarm sind. Um jedoch sicher zu sein, müssen Sojabohnen vor dem Verzehr gekocht werden. Rohe Sojabohnen können eine Person krank machen und sind sogar giftig genug, um möglicherweise den Tod zu verursachen. Sojabohnenschoten schmecken hart und bitter, was sie zu einer schlechten Wahl für Rohkost macht. Aber für alle, die es probieren möchten, raten Experten, dies zu überdenken und sie zumindest zuerst zu dämpfen.

Starke Magenbeschwerden

Rohe Sojabohnen verursachen bei Menschen unterschiedliche Symptome. Die meisten Symptome sind auf Magen und Darm zurückzuführen. Durchfall tritt häufig bei rohen Sojabohnen auf. Bei manchen Menschen treten stattdessen Bauchschmerzen oder Schmerzen auf, die von Übelkeit oder Erbrechen begleitet werden können. Es ist nicht klar, ob der Schwindel ein Einzelsymptom ist oder ob er von Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall begleitet wird. Die Verdauungsenzyme spalten die Nahrung auf, damit sie verdaut werden kann. Wenn diese Enzyme nicht funktionieren, können die Lebensmittel – in diesem Fall Sojabohnen – nicht verdaut werden. Deshalb verursachen rohe Sojabohnen solche Symptome von Magenbeschwerden. Kochen zerstört die Proteaseinhibitoren in Sojabohnen, so dass sie verdaut werden können.

Phytinsäure blockiert Nährstoffe

Sojabohnen enthalten viel Phytinsäure, wodurch verhindert wird, dass Nährstoffe vom Körper aufgenommen werden. Das Kochen zerstört die Phytinsäure, so dass die Nährstoffe, die Sojabohnen liefern können, leicht absorbiert werden.

Anderes giftiges rohes Gemüse

Sojabohnen sind nicht das einzige Gemüse, das nicht roh gegessen werden sollte. Die meisten Bohnen sind giftig, wenn sie roh verzehrt werden. Ob sie leichte Magenschmerzen oder eine ernstere Toxizität verursachen, hängt von den Individuen und der Menge der rohen Bohne ab, die sie gegessen haben. Limabohnen setzen eine Cyanidverbindung frei, wenn ihre Schalen geöffnet werden, aber das Kochen zerstört die Verbindung. Rote Kidneybohnen gehören zu den giftigsten Bohnen. Ihr Lektin-Gehalt ist sehr hoch, was zu Toxizität führen kann, wenn nur einige rohe Bohnen gegessen werden oder wenn sie zu wenig gekocht werden. Dies kann in einigen Töpfen auftreten, wenn getrocknete Bohnen verwendet werden.