er glykämische Index wurde erstellt um die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel zu beschreiben. Dazu wird der Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels über einen bestimmten Zeitraum gemessen. Die Ergebnisse werden dann mit der einfachen Zuckerglucose verglichen die einen glykämischen Index von 100 aufweist. Eine höhere Zahl bezieht sich auf eine höhere Blutzuckerreaktion. Im Laufe der Zeit kann der Verzehr von stark glykämischen Lebensmitteln zu Erkrankungen wie Fettleibigkeit metabolischem Syndrom und Diabetes führen Bananen und Weißbrot. Mittelglykämische Lebensmittel sind zwischen 56 und 69 und umfassen Lebensmittel wie Süßkartoffeln und Rosinen. Niedrig-glykämische Nahrungsmittel haben eine Bewertung unter 56 und schließen Nahrungsmittel wie Nüsse und Gemüse ein. Popcorn hat einen glykämischen Index von 72 für eine Portion von 20 Gramm. Dies würde Popcorn als ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index klassifizieren. Solche Lebensmittel sollten als gelegentliche Leckereien und nicht als alltägliche Lebensmittel verzehrt werden
