Welcher Rotwein fördert das HDL-Cholesterin am besten?

Resveratrol im Rotwein

Resveratrol im Rotwein, den Sie trinken, kann die Menge an ungesundem Cholesterin in Ihrem Blut senken. In Südfrankreich, wo die durchschnittliche Ernährung Wein und große Mengen an Butter, Leber und anderen fetthaltigen Lebensmitteln umfasst, erkranken weniger Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen als in den USA. Resveratrol könnte zum Teil für die bessere Gesundheit der französischen Bürger verantwortlich sein. Der Gehalt an Resveratrol variiert je nach Jahrgang, aber einige amerikanische Weine sind die Besten.

Resveratrol und Cholesterin

Resveratrol in Wein schützt die Lipoproteine mit hoher und niedriger Dichte, die für die Zirkulation des Cholesterins in Ihrem System verantwortlich sind. LDL transportiert Cholesterin von Ihrer Leber zum Körpergewebe, und HDL transportiert Cholesterin zum Recycling zurück in Ihre Leber. Wenn der LDL-Spiegel den HDL-Wert übersteigt, steigt der Cholesterinspiegel. Wenn freie Radikale LDL oxidieren, wird diese Fettverbindung klebrig und bildet Plaque an den Wänden Ihrer Arterien. Resveratrol verhindert die Oxidation von LDL- und HDL-Cholesterin.

Quellen und Entwicklung

Nur die Haut von Trauben enthält tatsächlich Resveratrol. Resveratrol gehört zu einer Gruppe chemischer Verbindungen, die Flavonoide genannt werden, und Obst und Gemüse Farbe und Geschmack verleihen. Polyphenole wie Flavonoide und Tannine fangen die freien Radikalmoleküle ab, die durch Oxidation und Mutation des Gewebes DNA-Schäden in den Zellen verursachen. Andere Quellen des Antioxidans Resveratrol sind Erdnüsse, Heidelbeeren und lila Traubensaft. Resveratrol reichert sich im Rotwein an, weil der Rotwein länger als Mischung aus Saft, Fruchtfleisch und Traubenschalen fermentiert.

Beste Weine

Dunkle, vollmundige Rotweine wie Burgunder, Merlot und Cabernet Sauvignon enthalten mehr Flavonoide als helle Rosés oder Zinfandel. Laut Professor Leroy Creasy von der Cornell University sorgt eine höhere Luftfeuchtigkeit in New Yorker Weinbergen für ein höheres Maß an Resveratrol. Das trockenere Klima Kaliforniens führt zu weniger Resveratrol. Im Durchschnitt waren die New Yorker Rotweine 7,5 Mikromolar und die kalifornischen Rotweine 5,0. Der New Yorker Pinot Noir erreichte mit 13,6 den höchsten Wert, gefolgt vom kalifornischen Pinot Noir mit 10,1.