Welcher Rotwein ist für HDL am besten geeignet?

esveratrol im Rotwein den Sie trinken kann die Menge an ungesundem Cholesterin in Ihrem Blut senken. In Südfrankreich wo die durchschnittliche Ernährung Wein und große Mengen an Butter Leber und anderen fetthaltigen Lebensmitteln umfasst erkranken weniger Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen als in den USA. Resveratrol könnte zum Teil für die bessere Gesundheit der französischen Bürger verantwortlich sein. Der Gehalt an Resveratrol variiert je nach Jahrgang aber einige amerikanische Weine sind die Besten.

Resveratrol und Cholesterin

Resveratrol in Wein schützt die Lipoproteine mit hoher und niedriger Dichte die für die Zirkulation des Cholesterins in Ihrem System verantwortlich sind. LDL transportiert Cholesterin von Ihrer Leber zum Körpergewebe und HDL transportiert Cholesterin zum Recycling zurück in Ihre Leber. Wenn der LDL-Spiegel den HDL-Wert übersteigt steigt der Cholesterinspiegel. Wenn freie Radikale LDL oxidieren wird diese Fettverbindung klebrig und bildet Plaque an den Wänden Ihrer Arterien. Resveratrol verhindert die Oxidation von LDL- und HDL-Cholesterin. Richtige Ernährung regelmäßige Bewegung und andere positive Entscheidungen im Leben können den LDL- und HDL-Spiegel kontrollieren und das Trinken von moderaten Mengen Rotwein bietet zusätzlichen Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Resveratrol Sources

Nur die Haut von Trauben enthält tatsächlich Resveratrol. Resveratrol gehört zu einer Gruppe chemischer Verbindungen die Flavonoide genannt werden und Obst und Gemüse Farbe und Geschmack verleihen. Polyphenole wie Flavonoide und Tannine fangen die freien Radikalmoleküle ab die durch Oxidation und Mutation des Gewebes DNA-Schäden in den Zellen verursachen. Andere Quellen des Antioxidans Resveratrol sind Erdnüsse Heidelbeeren und lila Traubensaft. Resveratrol reichert sich im Rotwein an weil der Rotwein länger als Mischung aus Saft Fruchtfleisch und Traubenschalen fermentiert. Weißwein enthält wenig Resveratrol da für die Primärfermentation nur Saft verwendet wird.

Resveratrol-Entwicklung

Da Flavonoide sowohl für Trauben als auch für Wein eine Farbkomponente darstellen liefert die Farbe einen groben Anhaltspunkt für den Resveratrol-Gehalt. Dunkle vollmundige Rotweine wie Burgunder Merlot und Cabernet Sauvignon enthalten mehr Flavonoide als helle Rosen oder Zinfandel. Die verschiedenen Rebsorten die die einzigartigen Aromen und Bouquets des Weins hervorbringen tragen auch unterschiedliche Mengen an Flavonoiden zum Wein bei. Klima und Geographie beeinflussen den Resveratrol-Spiegel da die Weinreben Resveratrol zur Bekämpfung von Pilzkrankheiten erzeugen. Laut Professor Leroy Creasy von der Cornell University sorgt eine höhere Luftfeuchtigkeit in New Yorker Weinbergen für ein höheres Maß an Resveratrol. Das trockenere Klima Kaliforniens führt zu weniger Resveratrol.

Beste Weine

Professor Creasy analysierte den Resveratrol-Gehalt von 111 Weinen darunter Weine aus Kalifornien und dem Ausland. Siebzig der Weine stammten aus New Yorker Weinbergen und die meisten Weine stammten aus dem Jahr 1995. New Yorker Weine erreichten den höchsten Gesamtgehalt an Resveratrol. Weine mit einem durchschnittlichen Resveratrol-Gehalt enthalten Konzentrationen von 3 bis 4 Mikromolar während Weine mit einem hohen Resveratrol-Gehalt 5 Mikromolar oder besser messen. Im Durchschnitt waren die New Yorker Rotweine 7 5 Mikromolar und die kalifornischen Rotweine 5 0. Der New Yorker Pinot Noir erreichte mit 13 6 den höchsten Wert gefolgt vom kalifornischen Pinot Noir mit 10 1. Cabernet Sauvignon belegte den zweiten Gesamtrang Merlot den drittbesten.