Lebensmittelvergiftung durch rohes Obst und Gemüse

ine Lebensmittelvergiftung die auch als durch Lebensmittel übertragene Krankheit bezeichnet wird tritt auf wenn eine Person die Lebensmittel konsumiert mit einem infektiösen Organismus kontaminiert wurde. Zu diesen infektiösen Organismen können Bakterien Viren Parasiten und Toxine gehören. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten stellen fest dass es in den Vereinigten Staaten jedes Jahr ungefähr 76 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen gibt.

Ursache

Die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen durch rohes Obst und Gemüse ist die Kreuzvergiftung. Kontamination die von MayoClinic.com als Übertragung von Schadorganismen von einer Oberfläche auf eine andere definiert wird. Rohes Obst und Gemüse wird oft kontaminiert wenn es auf Oberflächen kommt auf denen sich zuvor Fleisch befunden hat oder wenn eine Person das Produkt mit ungewaschenen Händen berührt. Da rohes Obst und Gemüse keinem Kochvorgang unterzogen wird können die infektiösen Organismen die es kontaminieren gedeihen und Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Typen

Es gibt zahlreiche infektiöse Organismen die rohes Obst und Gemüse kontaminieren und Lebensmittelvergiftung verursachen. Einige der häufigsten dieser infektiösen Organismen sind die Bakterien Shigella und Noroviren. Hepatitis A Giardia lamblia und Rotavirus können auch in Rohprodukte eindringen und eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Gelegentlich gelangen Salmonellen und E. coli aus Fleischquellen zu rohem Obst und Gemüse.

Symptome

Das Auftreten von Symptomen einer Lebensmittelvergiftung durch rohes Obst und Gemüse hängt von der Art des betreffenden Organismus ab Verursacht die Vergiftung aber die Symptome sind in der Regel für alle Typen gleich. Diese Symptome können Bauchkrämpfe schwerer Durchfall Fieber Schüttelfrost Übelkeit Erbrechen Kopfschmerzen Müdigkeit und Schwäche sein. Laut MayoClinic.com kann eine Lebensmittelvergiftungskrankheit 1 bis 10 Tage dauern.

Behandlung

Medline Plus stellt fest dass sich die meisten Menschen von einer Lebensmittelvergiftung ohne medizinische Intervention erholen. Das Ziel der Behandlung von Lebensmittelvergiftungen besteht darin Flüssigkeiten aufzufüllen um eine Dehydrierung zu vermeiden. Wasser oder rezeptfreie Elektrolytlösungen sind der beste Weg um verlorene Flüssigkeit zu ersetzen. Bei übermäßigem Durchfall sind möglicherweise intravenöse Elektrolytlösungen erforderlich.

Prävention

Es gibt eine Reihe von Schritten mit denen die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung durch rohes Obst und Gemüse verringert werden kann. Ein wichtiger Schritt ist rohes Obst und Gemüse vor dem Verzehr gründlich zu waschen. Für eine gründlichere Reinigung stehen Gemüsebürsten und Waschlösungen zur Verfügung.

Eine andere Möglichkeit die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung zu verringern besteht darin rohes Obst und Gemüse von Lebensmitteln zu trennen die eine Kontamination verursachen können z. B. rohes Fleisch. Verwenden Sie während der Zubereitung von Speisen separate Schneidbretter und Messer.