Die Koreaner trinken Kombucha-Tee seit etwa 414 v. Chr. Ein traditionelles Tonikum und medizinisches Getränk in China, Japan und Indien, ist Kombucha-Tee in Asien als Entgiftungsmittel und für seine Anti-Aging- und energetisierenden Eigenschaften bekannt. Kombucha ist eine Kombination aus Essigsäurebakterien und Hefe, die einem geleeartigen Pilz ähnelt; es wird oft Kombucha-Pilz genannt. Kombucha ist in Nordamerika beliebt geworden, und obwohl es als fertiges Getränk gekauft werden kann, ist es leicht zu Hause mit einem Starterpilz herzustellen.
Benötigte Utensilien
- 2 1/2 Liter Quellwasser
- Großer Topf
- Sechs schwarze oder grüne Teebeutel
- 1 Tasse weißer oder Rohrzucker
- 1 1/2 Tassen Kombucha-Starterflüssigkeit
- Kombucha-Pilz
- Ein ein Gallonen fassendes Glas-, Keramik- oder Edelstahlgefäß mit breiter Öffnung
- Holzlöffel
- 1/4 Tasse weißer Essig (falls benötigt)
- Sauberer Kaffeefilter
- Gummiband
- Kunststoffsieb
- Saubere Schüssel
- Saubere Glaslagerflaschen
Anleitung
Kombucha-Tee herstellen
- Geben Sie 2 1/2 Liter Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser mindestens fünf Minuten gekocht hat, schalten Sie die Hitze aus. Geben Sie sechs schwarze oder grüne Teebeutel und 1 Tasse Zucker zum Wasser. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Lassen Sie die Mischung dann ziehen, bis das Wasser vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
- Wenn die Teemischung abgekühlt ist, entfernen Sie die Teebeutel aus dem Wasser und entsorgen Sie sie. Messen Sie 2 1/2 Liter Teemischung ab und gießen Sie sie vorsichtig in ein 1-Gallonen-Glas mit breiter Öffnung aus Keramik, Glas oder Edelstahl. Stellen Sie sicher, dass Sie oben Platz für die Luftzirkulation während des Gärprozesses lassen.
- Geben Sie 1 1/2 Tassen Kombucha-Starterflüssigkeit hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Bevor Sie das Glas für den Gärprozess lagern, kosten Sie die Flüssigkeit mit einem sauberen Holzlöffel. Die Flüssigkeit sollte einen leicht säuerlichen Geschmack haben. Wenn nicht, fügen Sie 1/4 Tasse weißen Essig zur Mischung hinzu, um Schimmelbildung zu verhindern.
- Fügen Sie als Nächstes den Kombucha-Pilz hinzu, indem Sie ihn vorsichtig auf die Mischung im Glas setzen. Er schwimmt normalerweise auf der Oberfläche der Flüssigkeit, aber wenn er auf den Boden sinkt, ist das in Ordnung.
- Bedecken Sie die Öffnung des Glases mit einem sauberen Kaffeefilter. Sichern Sie den Kaffeefilter mit einem Gummiband. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort, idealerweise etwa 23 Grad C, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Stellen Sie sicher, dass Sie das Glas an einen Ort stellen, an dem es nicht bewegt oder geschüttelt wird, da dies den Gärprozess beeinträchtigen würde.
- Lassen Sie den Kombucha-Tee mindestens sechs Tage und nicht länger als zwei Wochen gären. Die ideale Gärdauer beträgt normalerweise etwa eine Woche. Ein Baby-Kombucha könnte sich unter der Kombucha-Mutter gebildet haben. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel und legen Sie sie in eine saubere Schüssel.
- Sie können den Kombucha-Tee nach dem Entfernen der Pilze sieben. Verwenden Sie ein Kunststoffsieb, um die Flüssigkeit in saubere Glasflaschen zu sieben. Entsorgen Sie den abgesiebten Satz. Die dunkle Flüssigkeit am Boden des Gärglases ist Ihr verbleibender Kombucha-Starter; lagern Sie ihn in der Schüssel mit den Pilzen im Kühlschrank.
