Ein Beispiel für anaerobe Atmung ist die Fermentation von Hefe. Wenn der Hefe Sauerstoff entzogen wird, schaltet sie auf anaerobe Atmung um und beginnt, Glukose in Ethanol und Kohlendioxid umzuwandeln. Dieses Verfahren wird bei der Herstellung alkoholischer Getränke wie Bier und Wein eingesetzt.
Die chemische Gleichung für die anaerobe Atmung in Hefen lautet:
