Der Weg vom Bissen ins Blut
Verdauung ist ein koordinierter mechanischer und chemischer Prozess über spezialisierte Organe hinweg.
1. Mund – Mechanische & chemische Initiation
- Mastikation: Zähne erhöhen die Oberfläche; Zunge formt Bolus.
- Speichel: Amylase (Stärke → Maltose), Lipase (geringe Fettverdauung), Schleim (Schmierung), antimikrobielle Proteine.
2. Speiseröhre – Transport
- Peristaltik (primär/sekundär) befördert Bolus; LES verhindert Reflux.
3. Magen – Chemischer Abbau & Speicherung
- Magensaft: HCl (pH 1,5–3,5) denaturiert Proteine, aktiviert Pepsinogen → Pepsin, tötet Mikroben.
- Pepsin: spaltet Proteine → Peptide.
- Magengastrische Lipase: geringe Triglycerid-Verdauung.
- Intrinsischer Faktor: essenziell für B12-Absorption (Ileum).
- Chymus: halbfester, allmählich freigegebener Inhalt über Pylorussphinkter.
4. Dünndarm – Hauptverdauung & Absorption
Duodenum (chemisches Verdauungszentrum):
- Pankreassaft: Amylase (Kohlenhydrate), Lipase + Colipase (Fette), Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin), Nukleasen; Bicarbonat neutralisiert Säure.
- Galle (Leber → Gallenblase): emulgiert Fette → Mizellen für Lipase-Zugang.
- Borstenrand-Enzyme: Disaccharidasen (Laktase, Saccharase, Maltase), Peptidasen.
Jejunum & Ileum (Absorption):
- Villi + Mikrovilli → Oberfläche ~250 m².
- Monosaccharide (GLUT2/5), Aminosäuren (mehrere Transporter), Fettsäuren/Monoglyceride → Chylomikronen → Lymphe.
- Wasser, Elektrolyte, Vitamine, Mineralien.
- Terminales Ileum: B12-Intrinsischer Faktor, Gallensäure-Reabsorption.
5. Dickdarm – Wasserrückgewinnung & Mikrobiom
- Absorbiert Wasser, Elektrolyte, SCFAs (Butyrat, Propionat, Acetat aus Ballaststofffermentation).
- Mikrobiom: Vitamin K, Biotin, Folsäure; Immun-Training; Barriereintegrität.
- Formt/speichert Kot; Defäkationsreflex.
Integrierte Regulation
- Enterisches Nervensystem (ENS): Peristaltik, Segmentierung, Sekretion.
- Hormone: Gastrin, CCK, Sekretin, GIP, GLP-1, Motilin, Ghrelin.
- Vagusnerv: Gehirn-Darm-Achse.
Effiziente Verdauung erfordert intakte Anatomie, ausreichende Enzyme, gesundes Mikrobiom und koordinierte Motilität.
