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Ursprünglich waren glutenfreie Diäten nur für Menschen mit Zöliakie gedacht. In den letzten Jahren haben viele Menschen mit einem glutenfreien Lebensstil experimentiert, und viele stellen fest, dass die Ergebnisse viele Aspekte ihres Lebens verbessern. Einige Befürworter behaupten, dass eine glutenfreie Diät zu schnellem Gewichtsverlust führen wird.
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Gluten ist in Brot, Nudeln, Crackern und einer Vielzahl anderer Produkte enthalten. Fast jedes Convenience-Lebensmittel auf dem Markt enthält Gluten. Für Menschen mit einer Glutenintoleranz kann bereits eine kleine Menge gesundheitliche Probleme verursachen, darunter Hautausschläge, Verdauungsprobleme und Blähungen. Glutenintoleranz verhindert auch, dass der Körper Nährstoffe aus vielen Lebensmitteln aufnimmt, was eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verursachen kann. Da viele Menschen mit Glutenintoleranz selbstdiagnostiziert sind, ist die Zahl schwer zu bestimmen. Eine Studie der Gluten Intolerance Group in Utah schätzt, dass 1 von 133 Menschen glutenintolerant ist.
Zöliakie-Patienten haben eine Unfähigkeit, Nährstoffe aufzunehmen. Infolgedessen sind viele dieser Patienten untergewichtig. Es gab jedoch in letzter Zeit vermehrt Diskussionen über übergewichtige Zöliakie-Patienten. Viele dieser Patienten stellen fest, dass die Eliminierung von Gluten aus ihrer Ernährung ihnen hilft, Pfunde zu verlieren. Es wird angenommen, dass diese Patienten, da sie Nährstoffe nicht aufnehmen können, ihre Körper an Fettspeichern als Verteidigungsmaßnahme festhalten. Es sind weitere Studien erforderlich, um diese Ergebnisse zu untersuchen.
Nicht alle Menschen, die sich selbst als glutenintolerant betrachten, wurden von einem Arzt diagnostiziert. Es gibt viele Menschen, bei denen keine Zöliakie diagnostiziert wurde, die jedoch feststellen, dass die Eliminierung von Gluten aus ihrer Ernährung sie einfach besser fühlen lässt. Diese Menschen entscheiden sich, Gluten zu meiden, und berichten von verbesserter Verdauung, reduzierten Blähungen und weniger Symptomen anderer Probleme wie dem Reizdarmsyndrom. Viele erfahren auch Gewichtsverlust.
Die Berichte über Gewichtsverlust nach der Eliminierung von Gluten wurden nicht vollständig erforscht. Es gibt viele Theorien über die Wissenschaft hinter dem Gewichtsverlust.
Gewichtsverlust könnte einfach das Ergebnis einer reduzierten Kalorienzufuhr sein. Der Gewichtsverlust kann je nachdem variieren, was eine Person als Ersatz für Gluten verwendet. Ernährungswissenschaftler befürworten die Eliminierung von Gluten nicht, sehen aber auch keine schädlichen Auswirkungen.
Die Eliminierung von Gluten aus der Ernährung kann auch die Verdauungsgesundheit verbessern. Der Gewichtsverlust, den Menschen, die glutenfrei leben, erfahren, könnte das Ergebnis eines sauberen Dickdarms sein.
Der Gewichtsverlust könnte auch durch einen erhöhten Proteinverzehr erklärt werden. Protein hält im Körper weniger Wasser. Mehr Protein und weniger Kohlenhydrate zu essen kann dem Körper helfen, Wasser loszuwerden und damit die Zahl auf der Waage zu reduzieren.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt mindestens drei Portionen Vollkornprodukte täglich. Diejenigen, die einem glutenfreien Lebensstil folgen möchten, sollten einen Ersatz für Weizen, Roggen und Gerste finden, um diese Mindesttagesanforderung zu erreichen.
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