Vitamine verstehen: Wasserlöslich vs. fettlöslich

Vitamine sind Nährstoffe, die in irgendeiner Menge in der menschlichen Ernährung aufgenommen werden müssen. Die primäre Funktion eines Vitamins besteht darin, chemische Reaktionen im Körper zu initiieren oder zu beschleunigen. Die 13 Vitamine werden in zwei Hauptklassen eingeteilt: solche, die sich in Wasser auflösen können, sogenannte wasserlösliche Vitamine, und solche, die sich in Fett oder Öl auflösen können, sogenannte fettlösliche Vitamine.

Typen

Die acht B-Komplex-Vitamine und Vitamin C bilden die Klasse der wasserlöslichen Vitamine. Die wasserlöslichen Vitamine, die in Obst und Gemüse vorkommen, können nicht im Körper gespeichert werden und müssen daher regelmäßig über die Ernährung zugeführt werden. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K können im Körpergewebe gespeichert werden und müssen daher nicht so häufig gegessen werden wie wasserlösliche Vitamine. Fettlösliche Vitamine werden aus pflanzlichen und tierischen Quellen gewonnen.

Funktion

Die Funktion jedes Vitamins ist anders, und Vitamine derselben Klasse sind nicht durch ihre Funktion miteinander verwandt. Im Allgemeinen sind Vitamine keine Energiequelle noch sind sie Teil von irgendeinem Körpergewebe. Vitamine sind jedoch lebenswichtig für das Wachstum, die Erhaltung und die Funktion des menschlichen Körpers. Die B-Vitamine fungieren beispielsweise als Co-Enzyme – Substanzen, die helfen, eine chemische Reaktion zu initiieren oder zu regulieren, während Vitamin K zur Herstellung von Blutgerinnungsstoffen beiträgt.

Bedeutung

Vitamine werden im menschlichen Körper für Wachstum, Entwicklung, Reparatur und tägliche Funktion benötigt. Die chemischen Reaktionen, die die Nahrung, die wir essen, verarbeiten, um Energie zu erzeugen und gesunde Zellen aufrechtzuerhalten, sind von Vitaminen abhängig. Der Mangel an einem der 13 Vitamine in der Ernährung einer Person führt zu einer Form von Krankheit, die als Mangelkrankheit bezeichnet wird.

Merkmale

Alle Vitamine haben eine festgelegte Tagesmenge, die empfohlene Tageszufuhr oder RDA genannt wird, die zur Vorbeugung von Mangelkrankheiten empfohlen wird. Die RDA für jedes Vitamin wurde von einem Regierungsausschuss auf der Grundlage der Bedürfnisse eines gesunden Menschen festgelegt. Die RDA ist für jedes Vitamin unterschiedlich, und im Allgemeinen werden die meisten fettlöslichen Vitamine in Mikrogrammmengen pro Tag benötigt. Wasserlösliche Vitamine werden in höheren Mengen benötigt.

Besonderheiten

Wenn Vitamine nicht in ausreichenden Mengen über die Ernährung aufgenommen werden, werden Mangelkrankheiten schließlich auftreten. Da wasserlösliche Vitamine nicht im Körper gespeichert werden, treten Mangelkrankheiten wie Skorbut (aufgrund eines Mangels an Vitamin C) und Beriberi (aufgrund eines Mangels an B1) viel schneller auf als Krankheiten aufgrund eines Mangels an fettlöslichen Vitaminen. Ebenso kann zu viel von jedem Vitamin, insbesondere den fettlöslichen Vitaminen D und A, zu einer Krankheit durch Toxizität führen.