Vitamin K Quellen: Wesentliche Lebensmittel für Blutgerinnung & Knochengesundheit

Vitamin K ist ein essentielles Vitamin, das für die Förderung der Blutgerinnung im Körper entscheidend ist. Es kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in grünem Blattgemüse und Pflanzenölen.

Funktion

Die primäre Rolle von Vitamin K im Körper ist es, dem Blut zu helfen, zu gerinnen, und dadurch übermäßiges Bluten zu verhindern. Vitamin K kann auch helfen, die Knochenmasse des Körpers zu erhalten und so Osteoporose vorzubeugen, eine gefährliche Erkrankung, bei der die Knochen spröde, geschwächt und hochgradig anfällig für ernsthafte Frakturen werden.

Bedarf

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, was bedeutet, dass der Körper die Fähigkeit hat, überschüssige Mengen des Nährstoffs zu speichern. Der Körper speichert jedoch sehr wenig davon, was bedeutet, dass es wichtig ist, täglich Vitamin K-reiche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, um gesunde Werte zu erhalten.

Aufnahme

Das Institute of Medicine hat einen angemessenen Zufuhrwert (AI) für Vitamin K festgelegt, der 75 Mikrogramm (mcg) pro Tag für Jungen und Mädchen im Alter von 14 bis 18 Jahren beträgt; 90 mcg für Frauen ab 19 Jahren; und 120 mcg für Männer ab 19 Jahren. Schwangere und stillende Frauen können den gleichen Zufuhrrichtlinien wie nicht schwangere Frauen folgen.

Quellen

Die besten Nahrungsquellen für Vitamin K umfassen: Grünkohl, Spinat, Grünkohl, Rübengrün, Senfgrün, Brokkoli, Rosenkohl, Butterkopfsalat, rohe Petersilie, roher Spinat, Eisbergsalat, Okra, Konservenkürbis, gefrorene Erbsen, roher Sellerie, Spargel, Tomatenmark, Brombeeren, Heidelbeeren, Trauben, Karotten, Artischocken, Rapsöl, rohe Gurke, roher Blumenkohl, reife Tomaten, Kürbiskerne, grüne Paprika und Cashews. Während Vitamin K Präparate erhältlich sind, sind sie im Allgemeinen unnötig, es sei denn, eine Person hat einen echten Vitamin K Mangel. Vitamin K Mängel sind jedoch selten, sodass die Aufnahme des Nährstoffs über Nahrungsquellen die beste Strategie ist, um Ihren Nährstoffbedarf zu decken.

Erhaltung

Vitamin K hält Hitze und Wasser gut stand, sodass während des Kochvorgangs nur wenig verloren geht. Das Einfrieren von Lebensmitteln kann jedoch ihren Vitamin K Gehalt verringern, weshalb frische Quellen im Allgemeinen am besten sind.