Welche Vitamine Sie hohe Temperaturen deaktivieren

? Vitamine sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung und werden natürlich in Lebensmitteln wie Obst und Gemüse oder angereicherten Lebensmitteln wie Brot aufgenommen. Vitamine können Schaden nehmen , wenn sie Elemente wie Luft, Licht , Wasser und Wärme ausgesetzt . (Siehe Referenz 1 ) Vitamine Hoch wärmeempfindlichen

Nach Angaben der Welternährungsprogramm, Vitamin B1 oder Thiamin, ist sehr empfindlich gegen Hitze. Die Exposition von Lebensmittel zu hohe Wärme können ihre Kontakt Thiamin um bis zu 50 Prozent reduzieren.
Vitamine Etwas wärmeempfindlichen

Andere wärmeempfindlichen Vitamine, nach der Welternährungsprogramm , gehören die Vitamine A, D, C, E und Pantothensäure. Zum Beispiel kann die Wärme 15 bis 45 Prozent der Vitamin C-Gehalt eines Lebensmittels zu zerstören.
Vitamine nicht hitzeempfindlich

Einige Vitamine bleiben in der Hitze stabil. Dazu gehören Vitamin K , Riboflavin , Niacin, Vitamin B6 und B12 und Folsäure.
Nahrungszubereitung

besten vitaminschonend, verwenden Lebensmittel, die hitzeempfindlichen Vitamine enthalten frisch, ohne Anwendung von Wärme . Wenn Sie heizen sie tun , ist eine hohe Wärme für eine kurze Dauer vorzuziehen, geringe Wärme für eine längere Zeit . Dampfblancbehält die meisten Vitamine . (Siehe Referenz 2 )
Überlegungen

Das Ausmaß der Hitzeschäden an einem Vitamin ist die gleiche , ob der Vitamin kommt in der Natur oder wurde während Festung aufgenommen. In bestimmten Formen , können Vitamine aus synthetischen Quellen mehr stabil , wenn sie erhitzt . (Siehe Referenz 2 )