Vitamin C Quellen: Mehr als nur Zitrusfrüchte – Obst & Gemüse

Der menschliche Körper benötigt eine konstante Versorgung mit Vitamin C, einem wasserlöslichen Vitamin. Wasserlöslichkeit bedeutet, dass das Vitamin nicht als Fett für später gespeichert werden kann, sondern über das Harn- oder Ausscheidungssystem ausgeschieden werden muss. Zitrusfrüchte, einschließlich Orangen, Grapefruits, Zitronen und Limetten, sind beliebte Quellen für Vitamin C. Aber Sie können Ihr Vitamin C auch aus nicht-zitrischen Früchten und Gemüse beziehen.

Vitamin-C-Speicherung und -Konsum

Der Vitamin-C-Gehalt hängt von der Obstart, dem Klima und dem Reifegrad ab. Übermäßige Hitze oder Kälte beeinträchtigt Vitamin C. Eine junge Frucht oder ein junges Gemüse enthält weniger Vitamin C als ein reiferes. Bei der Zubereitung von Lebensmitteln muss beim Erhitzen und Kochen von Gemüse darauf geachtet werden, da die meisten Vitamin-C-Verbindungen (Ascorbinsäure) auf diese Weise verloren gehen. Auch die Gefrier- und Auftauvorgänge senken die Vitamin-C-Mengen um 25 bis 50 Prozent. Es ist am besten, Obst in seinem natürlichen Zustand mit Schale zu konsumieren, da das Entfernen der Schale wichtige Vitamingehalt entfernt.

Bedeutung von Vitamin C

Die Funktionen von Vitamin C sind unerlässlich für Gesundheit und Überleben. Es repariert Zellen, Gewebe, Knochen, Haut und Knorpel; regt Wachstum und Regeneration an; hilft bei der Bildung von Antikörpern, die das Immunsystem schützen und Krankheiten bekämpfen; und entgiftet den Körper von freien Radikalen, die als Nebenprodukt des Stoffwechsels freigesetzte Chemikalien sind. Zahnfleischbluten, geschwächter Zahnschmelz, langsame Körperreparatur, leichte Blutergüsse, dehydrierte und verfärbte Haut, Nasenbluten, Anämie, brüchiges Haar und geschwollene Gelenke sind eindeutige Anzeichen für einen Vitamin-C-Mangel. Die FDA rät zu einer täglichen Vitamin-C-Zufuhr von 2.000 mg.

Nicht-zitrische Früchte mit Vitamin C

Nicht-zitrische Früchte, die reich an Vitamin C sind, umfassen Pflaumen, Trauben, Beeren, Ananas, Tomaten, Wassermelonen, Avocados, Birnen, Äpfel, Guaven und Mangos.

Gemüse, das reich an Vitamin C ist

Gemüse mit ausgezeichneten Vitamin-C-Quellen sind Blumenkohl, Petersilie, Brokkoli, Paprika, Zwiebeln, Grünkohl, Senfgrün, Rosenkohl, Karotten, grüne Erbsen, Kartoffeln, Sellerie, Salat, Gurken, Lauch, Rüben, Spargel, Rote Bete, Süßkartoffeln und Mais.