Vitamin-B12-Quellen: Tierische Lebensmittel & Vorteile

Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das von Bakterien produziert wird. Wenn Tiere Lebensmittel essen, die reich an diesen spezifischen Bakterien sind, wird ihr Fleisch dann zu einer Quelle des Vitamins. Vitamin B12 ist wichtig für die Bildung und Erhaltung von roten Blutkörperchen und des zentralen Nervensystems. Es ist auch notwendig für die Bildung von DNA. Im Falle der meisten wasserlöslichen Vitamine verlassen die überschüssigen Vitamine den Körper über den Urin und können nicht für später gespeichert werden. Im Falle von Vitamin B12 kann der Körper es jedoch in der Leber speichern. Die besten Quellen für Vitamin B12 sind tierische Produkte. Vegetarier können ihr B12 aus Milchprodukten und Eiern beziehen.

Fleisch

Da B12 in der Leber gespeichert wird, ist es keine Überraschung, dass Rinderleber eine hohe Menge des Vitamins enthält. Tatsächlich kann eine Scheibe Rinderleber Ihnen achtundvierzig Mikrogramm Vitamin B12 liefern, was satte achthundert Prozent des Tagesbedarfs entspricht. Aber es ist gut, eine abwechslungsreiche Ernährung zu haben, und sowohl Fisch und Meeresfrüchte als auch Hühnchen und andere Geflügel liefern ausreichende Quellen von B12.

Eier

Lebensmittel, die zwanzig Prozent des Tagesbedarfs für Vitamin B12 enthalten, gelten als gute Quellen des Vitamins, während Lebensmittel, die weniger als fünf Prozent des Tagesbedarfs liefern, als minimale Quellen gelten. Ein einzelnes großes Ei kann bis zu zehn Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an B12 liefern.

Milchprodukte

Vitamin B12 kommt in Milch, Joghurt und Käse vor. Eine Tasse ungesüßter Joghurt kann bis zu fünfundzwanzig Prozent Ihres täglichen Vitamin-B12-Bedarfs decken. Eine Tasse Milch liefert fünfzehn Prozent des Tagesbedarfs. Menschen, die eine vegane Ernährung befolgen, die alle tierischen Lebensmittel ausschließt, können ihre B12-Vitamine aus Hefeflocken und Nahrungsergänzungsmitteln beziehen. Die Bakterien, die B12 synthetisieren, werden angereicherten Lebensmitteln zugesetzt, sodass Veganer ihren B12-Bedarf aus nicht-tierischen Quellen decken können.

Vitamin-B12-Mangel

Quellen von Vitamin B12, die nicht aus tierischen Lebensmitteln stammen, gelten als schlecht und unzuverlässig. Da die Hauptquellen von B12 tierische Produkte sind, können strenge Veganer oder Vegetarier einen Mangel entwickeln, wenn sie keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Ein Vitamin-B12-Mangel kann zu Muskelschwäche, Anämie, Gefühlsverlust in den Gliedmaßen und Gleichgewichtsproblemen führen. Menschen, deren Körper das Vitamin nicht ausreichend nutzen oder aufnehmen können, können ebenfalls einen Mangel entwickeln und unter ähnlichen Problemen leiden.