Die besten Thiamin-Quellen: Lebensmittel reich an Vitamin B1

Thiamin oder Vitamin B1 gehört zur B-Vitamin-Familie. Thiamin wird nicht im Körper gespeichert; da es wasserlöslich ist, wird es über den Urin ausgeschieden. Das bedeutet, dass täglich genug davon über die Nahrung aufgenommen werden muss. Da Vitamin B1 ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses der Energiegewinnung aus Kohlenhydraten ist, führt ein Mangel zu muskulärer und geistiger Müdigkeit. Ein extremer Fall von Vitamin-B1-Mangel ist Beriberi.

Vollkornprodukte

Getreide, Vollkornbrot und andere unverarbeitete Lebensmittel sind eine der besten Thiamin-Quellen. Sie wurden nicht mit Wasser gekocht, welches das Vitamin B1 ausgewaschen hätte. Der Ersatz von Weißbrot durch Vollkornbrot kann Ihre Thiaminzufuhr erheblich steigern. Vollkornreis ist ebenfalls ein thiaminreiches Lebensmittel, und eine Tasse davon enthält zwischen 15 und 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Hefe und Hefeextrakt sind zwei der konzentriertesten Quellen für Vitamin B1.

Rohes Gemüse und Obst

Obst wie Ananas und Orangen sowie Gemüse wie Kopfsalat, Tomate und Spinat sind thiaminreiche Lebensmittel. Da Thiamin zur Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie verwendet wird, ist die Menge an verfügbarem Vitamin B1 für andere Lebensmittel oft höher als bei anderen thiaminreichen Lebensmitteln mit höherem Kaloriengehalt. Spargel ist ebenfalls reich an Vitamin B1 und liefert bis zu 14,7 Prozent der empfohlenen Tagesdosis pro Portion.

Fleisch und Fisch

Mageres Fleisch liefert höhere Mengen an Thiamin als jedes andere Fleisch aufgrund einer positiven Bilanz zwischen Kalorien- und Vitamingehalt. Leber und Schweinefleisch sind ebenfalls besonders reich an Thiamin, aber auch Hühner- und Rinderleber sind bedeutende Quellen des Vitamins. Fisch wie Lachs und Thunfisch liefern etwa 0,3 Milligramm Vitamin B1 pro Portion. Suppe aus Gemüse und magerem Fleisch ist ebenfalls reich an Vitamin B1, da es während des Kochens im Wasser löst.

Bohnen und Nüsse

Sojabohnen, Pinto-Bohnen, Pekannüsse und Brasilnüsse sind von Natur aus reich an Thiamin und sind auch Proteinquellen für Menschen, die kein Vitamin B1 aus Fleisch beziehen. Limabohnen sind besonders reich an Thiamin und liefern im Durchschnitt 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, selbst nach dem Kochen. Sesamsamen enthalten im Durchschnitt 18 Prozent der empfohlenen Tagesdosis pro Portion. Linsen sind auch eine gute Quelle für sowohl Eisen als auch Thiamin.