Xanthangummi: Verwendung, Vorteile und Anwendungen in Lebensmitteln und darüber hinaus

Xanthangummi ist ein auf Maisbasis hergestelltes fermentiertes Produkt, das in flüssiger oder pulverförmiger Form gekauft werden kann. Es wirkt als Verdickungsmittel oder fügt Volumen für die meisten Lebensmittelprodukte hinzu. Xanthangummi wird hoch geschätzt für die Verwendung in der glutenfreien Küche und beim Backen.

Produkte, die Xanthangummi verwenden

Xanthangummi findet sich in Lebensmitteln wie Eiscreme, fettarmen Salatdressings, Gebäckfüllung und sogar Katzenfutter, um das Produkt zu stabilisieren. Xanthangummi ist in jedem Reformhaus in Pulverform sowie in Online-Shops erhältlich. Es wird zu glutenfreiem Weizenmehl hinzugefügt, um den Teig zu stärken und ein besseres Mundgefühl zu verleihen. Xanthangummi vermischt sich leicht und beeinflusst weder die Farbe noch den Geschmack des Endprodukts.

Tipps

Wenn Sie Xanthangummi zum Backen mit glutenfreiem Mehl verwenden, verwenden Sie gleiche Mengen an Xanthangummi und Mehl. Wenn zu viel Xanthangummi verwendet wird, wird der Teig wässrig und backt nicht richtig. Wenn das Endprodukt endlich gebacken ist, wird der Teig schwer und dick. Xanthangummi kann auch als Gelatine verwendet werden, indem Sie die Hälfte der Menge Xanthangummi zu Gelatine verwenden, d. h. einen Teelöffel Xanthangummi zu zwei Teelöffeln Gelatine. Xanthangummi hat den zusätzlichen Vorteil, sich in heißem oder kaltem Wasser aufzulösen.

Warnungen

Xanthangummi ist gut für jeden, der allergisch auf Gluten reagiert, aber es gibt eine Kehrseite; wenn die Person allergisch auf Mais reagiert, wäre es am besten, Xanthangummi zu vermeiden, da es ein Derivat von Mais ist. Eine allergische Person kann gereizte Lungen oder Entzündungen innerhalb der Nase oder des Rachens erleben.