Palmöl: Vorteile, Anwendungen & Nährwert

Palmöl ist seit mehr als 5.000 Jahren ein Nahrungsmittelgrundnahrungsmittel und wird vom westafrikanischen Elaeis Guineensis Baum, auch „Ölpalme“ genannt, hergestellt. Palmöl ist ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Produkten enthalten ist: Schmalz, Margarine, Seife und Chemikalien, unter anderem. Palmöl hat eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen und kann bei maßvollem Konsum eine Handvoll häufiger Gesundheitszustände verbessern. Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Palmöl und Palmkernöl zu beachten: Palmöl ist im Allgemeinen viel gesünder als Palmkernöl, das reich an gesättigten Fetten ist und in seiner Zusammensetzung Kokosöl ähnelt.

Gesundheitsvorteile

Die Vorteile von reinem Palmöl, das aus dem fleischigen Teil der Frucht des Elaeis Guineensis Baumes stammt, sind vielfältig, so der American Palm Oil Council. Es liefert eine Quelle für Ernährungsenergie, ist leicht verdaulich und ist eine essenzielle Fettsäure. Es ist cholesterinfrei und reich an Carotinoiden, die eine Vorstufe von Vitamin A sind. Es ist auch reich an Vitamin E, einem natürlichen Antioxidans, das vor freien Radikalen schützen kann.

Fettsäuren

Einer der größten Vorteile von Palmöl ist, dass es nicht „gehärtet“ werden muss, um als Bindefett verwendet zu werden. Gehärtetes Öl bedeutet, dass das Öl durch Chemikalien gehärtet wurde, um fest zu werden. Dieser Prozess erzeugt „trans-Fettsäuren“, so der APOC. Diese Trans-Fette können für das Herz und andere Organe schlecht sein. Der Körper wird die Fettsäuren in Palmöl natürlich aufnehmen. Palmöl existiert natürlicherweise in einem halbfesten Zustand, daher ist es eine gesündere Option. Viele Produkte verwenden jetzt Palmöl anstelle von gehärteten Ölen; Verbraucher können diese Informationen auf Produktetiketten finden.

Kochvorteile

Palmöl wird weltweit häufig beim Kochen verwendet. Es ist leicht erhältlich, kostengünstig und geschmacksneutral, was es gut für die meisten Arten des Kochens macht. Da Palmöl frei von schädlichen Trans-Fetten ist, ist es besonders gut für Gerichte, die „harte oder feste“ Fette erfordern, so der APOC, wie Gebäck, Kekse oder Cracker. Es ist auch geschmacksneutral, daher ist es gut, es als Basisöl zum Anbraten oder Braten von Lebensmitteln zu verwenden. Menschen, die Lebensmittel essen, die mit Palmöl zubereitet wurden, könnten davon profitieren: Tierstudien, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass das Öl Karotis-Arterienverstopfungen reduzieren und das Risiko von Herzkrankheiten senken kann, unter anderem gesundheitlichen Vorteilen. Palmöl hilft auch bei Cholesterin: Es erhöht das HDL, oder „gute“ Cholesterin.