Einleitung
Allicin ist ein Phytochemikalie, die in Knoblauch vorkommt. Wenn Knoblauch zerdrückt oder gehackt wird, mischt sich die schwefelbasierte Verbindung Alliin mit einem Enzym, um Allicin zu erzeugen. Allicin sieht gelblich und ölig aus und verleiht Knoblauch seinen starken Geruch. Die Eigenschaften von Allicin bieten viele gesundheitliche Vorteile. Die Eigenschaften von Allicin umfassen: antimykotische, antimikrobielle, antioxidative und entzündungshemmende Funktionen.
Antimykotische Eigenschaft
- Allicin hemmt sowohl die Keimung von Pilzsporen als auch das Wachstum von Hyphen, laut den Ergebnissen einer Studie der Fujita-Gakuen University School of Medical Technology, veröffentlicht im Artikel „Evaluation of the In Vitro Antifungal Activity of Allicin“. Hyphen sind der Teil eines Pilzes, der schließlich die Fortpflanzungsstruktur hervorbringt.
Antimikrobielle Eigenschaft
- Laut „Antimicrobial properties of allicin from garlic“, vom Department of Biological Chemistry am Weizmann Institute of Science in Israel, resultieren die antimikrobiellen Eigenschaften von Allicin aus seiner chemischen Reaktion mit Thiolgruppen verschiedener Enzyme. Die chemische Reaktion von Allicin stört essentielle Stoffwechselprozesse in mehreren verschiedenen Bakterien.
Antioxidative Eigenschaft
- Der Bericht „The antioxidant properties of garlic compounds: allyl cysteine, alliin, allicin, and allyl disulfide“, von der Fakultät für Pharmazie, Medizinische Fakultät der Universität von Malaya in Kuala Lumpur, Malaysia, besagt, dass Allicin die Bildung von Superoxid, einem freien Radikal, unterdrückt.
„Antioxidant, anti-inflammatory, and antimicrobial properties of garlic and onions“, ein Artikel in Nutrition and Food Science, berichtete ebenfalls, dass Allicin andere Oxidationsmittel abfängt und so jegliche Schäden verringert, die die Oxide verursachen können.
Entzündungshemmende Eigenschaft
- Laut demselben Food and Nutrition Science Artikel berichtete man auch, dass Allicin die Produktion von pro-inflammatorischen Zytokinen-Botenstoffen bei Probanden mit entzündlicher Darmerkrankung hemmte. Die entzündungshemmende Eigenschaft von Allicin ist mit der antioxidativen Eigenschaft verbunden, da freie Radikale Entzündungen verursachen. Durch die Reduzierung der Schäden, die Oxide mit seiner antioxidativen Funktion verursachen, reduziert Allicin die Menge an Entzündungen im Körper zusätzlich zur Hemmung von Zytokinen-Botenstoffen.
