Einleitung
Whey-Protein ist einer der zwei Proteinarten, die in Kuhmilch vorkommen. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren und arm an Fett, Laktose und Cholesterin. Laut dem Whey Protein Institute (WPI) hat es „Vorteile in der Sporternährung, Gewichtsmanagement, Immununterstützung, Knochengesundheit, allgemeines Wohlbefinden“ und gilt als das nahrhafteste verfügbare Protein.
Wie es hergestellt wird
- Laut WPI wird bei der Käseherstellung der Käsebruch, die zweite Proteinart namens Casein, und ein Teil des Milchfettes vom Molke getrennt. Die verbleibende Flüssigkeit wird dann gefiltert, um das Molke von anderen Inhaltsstoffen einschließlich Laktose zu trennen. Es wird gereinigt und getrocknet, wodurch das Pulver entsteht, das wir als Whey-Protein kennen.
Verschiedene Arten von Whey
- Es gibt verschiedene Arten von Whey-Proteinpulver erhältlich. Laut WPI ist diejenige, die als „am reinsten“ gilt und den höchsten Proteingehalt hat, Protein-Isolat. WPI sagt, dass andere Arten von Whey einen Proteingehalt von 29 Prozent bis 89 Prozent aufweisen können und mehr Fett und Laktose enthalten.
Großeinkauf
- Es gibt viele Möglichkeiten, das Protein im Großen zu kaufen, einschließlich Ernährungsgeschäften und online. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass Whey-Protein ein Milchprodukt ist und verderben kann. Das Cholesterin im Pulver kann oxidieren, genau wie das Cholesterin in gekühlten Milchprodukten. Eine Studie der Universität Granada ergab, dass die Cholesterinoxidation in Milchpulver, das Whey-Protein ähnelt, nach sechs Monaten „dramatisch zunahm“, selbst wenn es versiegelt und bei Raumtemperatur gelagert wurde. Die Studie stellte fest, dass Oxidation auftritt, wenn das Pulver über die Zeit Sauerstoff ausgesetzt ist, daher sind luftdichte Behälter und kühle Temperaturen entscheidend für die Haltbarkeit des Pulvers.
