Hydrolysiertes Molkenprotein vs. Molkenproteinisolat: Die Unterschiede verstehen

Molke ist ein Nebenprodukt der Milchindustrie und enthält eine sehr hohe Menge an verdaulichem Protein sowie Fett und Kohlenhydrate in Form von Laktose. Aufgrund der Bioverfügbarkeit des Proteins in Molke ist es ein häufiges Nahrungsergänzungsmittel im Sport und Bodybuilding.

Verarbeitung

• Molkenproteinisolat wurde mit Chemikalien behandelt, um mehr Fett und Laktose zu entfernen, wodurch es zu mehr als 90 Prozent verdaulichem Protein wird. Der nächste Schritt zur Herstellung von hydrolysiertem Protein besteht darin, Enzyme hinzuzufügen, die dann das Molkenproteinisolat teilweise verdauen und aufspalten und es leichter verdaulich machen.

Proteininhalt

• Molkenproteinisolat wird dadurch definiert, dass es über 90 Prozent Proteininhalt hat. Hydrolysiertes Molkenprotein sollte denselben Proteininhalt wie Molkenproteinisolat haben, da die Hydrolyse die Struktur des Proteins verändert, aber nicht seinen Inhalt.

Geschmack

• Hydrolysiertes Protein ist für seinen schlechten Geschmack bekannt, da der Prozess der Hydrolysierung der Molkenproteine es sehr bitter macht. Je mehr hydrolysiert das Protein ist, desto bitterer wird das Produkt sein.

Aufnahme

• Hydrolysiertes Molke ist das am besten verdauliche aller auf dem Markt erhältlichen Molkeprodukte. Proteine wurden in kleinere Stücke zerlegt, wodurch der Verdauungsprozess frühzeitig beginnt.

Kosten

• Molkenproteinisolat ist eine günstigere Form von Molkenprotein, da hydrolysiertes Molke zusätzliche Verarbeitungsschritte erfordert. Je mehr hydrolysiertes Molkenprotein ein Produkt enthält, desto teurer wird es sein.

Allergien

• Hydrolysiertes Molkenprotein ist das am wenigsten allergene aller Molkeprodukte. Enzyme haben bereits teilweise das Casein der Molke aufgespalten, welches ein Protein ist, das bei einigen Menschen Allergien auslöst. Trotz dieser Tatsache sollten Menschen mit bekannten Milchallergien hydrolysiertes Molkenprotein mit Vorsicht verwenden.