Salzsäure (HCl), sezerniert von den Parietalzellen, schafft das saure Milieu (pH 1,5–3,5), das für die Proteinverdauung essenziell ist.
Aktivationskaskade
- Hauptzellen sezernieren Pepsinogen (inaktives Zymogen, 42 kDa).
- HCl spaltet das 44-Aminosäuren-Aktivationspeptid ab → Konformationsänderung → aktives Pepsin (34 kDa).
- Pepsin katalysiert die weitere Pepsinogen-Aktivierung (positives Feedback).
Pepsin-Wirkung
- Endopeptidase: Hydrolysiert interne Peptidbindungen, bevorzugt an aromatischen Aminosäuren (Phe, Tyr, Trp, Leu).
- Optimaler pH 1,5–2,5; inaktiviert über pH 6.
- Produziert große Peptide → weitere Verdauung durch pankreatische Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin) im Duodenum.
Zusätzliche Rollen von HCl
- Denaturiert diätetische Proteine und legt Spaltstellen frei.
- Tötet aufgenommene Mikroben ab.
- Konvertiert diätetisches Eisen(III) (Fe³⁺) zu resorbierbarem Eisen(II) (Fe²⁺).
- Stimuliert Sekretin-/Cholezystokinin-Freisetzung.
Klinische Relevanz
- PPIs/H2-Rezeptorblocker erhöhen den Magensäure-pH → gestörte Proteinverdauung, potenzielles bakterielles Überwachstum, reduzierte Eisen-/B12-Resorption.
- Achlorhydrie (autoimmune atrophe Gastritis) → niedriges Pepsinogen I, gesenktes Pepsinogen-I/II-Verhältnis.
