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Grunzer-Fisch – auch als Grauforelle bekannt – findet man typischerweise in den Küstengewässern Floridas. Grunzer-Fisch zu kochen ist eine einfache Angelegenheit, die auf jedem heimischen Herd oder Lagerfeuergrill bewerkstelligt werden kann. Die schnellste und leckerste Art, einen Grunzer-Fisch zuzubereiten, ist, das Geschöpf vor dem Kochen zu filetieren. Filetieren beinhaltet das Entfernen der Haut und des Fleisches von den Knochen vor dem Kochen.
Spülen Sie den Grunzer mit kaltem Wasser ab. Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett. Halten Sie den Fisch aufrecht – mit der Unterseite flach auf dem Schneidebrett. Stecken Sie die Spitze eines scharfen Messers in den Rücken des Fisches am Ansatz des Kopfes. Schneiden Sie in Richtung Schwanz hinab, um die Haut zu öffnen.
Fassen Sie den Kopf des Fisches und halten Sie ihn senkrecht. Schneiden Sie die Seitenflanken der Haut vom Fisch ab, beginnend am Ansatz des Kopfes. Schneiden Sie Streifen von Fleisch bis zu den Rippen auf beiden Seiten des Fisches ab. Schneiden Sie Schwanz und Kopf nach Bedarf ab und vervollständigen Sie die Fleischentfernung. Vermeiden Sie das Entfernen von Knochen und Eingeweiden, um unangenehme Säuren daran zu hindern, das Fleisch zu beschädigen.
Erhitzen Sie einen Herdbrenner oder eine offene Flamme Grill auf mittlere Hitze.
Träufeln Sie eine Schicht Olivenöl in eine Pfanne oder auf ein Blatt Alufolie. Legen Sie das Fleisch in das Olivenöl. Verwenden Sie eine Pfanne und Folie für einen Herd oder einen offenen Flammengrill, jeweils.
Würzen Sie den Fisch mit Gewürzen oder Belägen Ihrer Wahl – zum Beispiel Petersilie, Majoran oder Paprika. Bröseln Sie Salzstangen auf den Fisch, um eine knusprige, panierte Qualität hinzuzufügen.
Kochen Sie den Fisch 10 bis 15 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie den Fisch von der heißen Oberfläche, wenn das Fleisch zu flockig wird.
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