Nährwert von Steinbutt (pro 100 g gegart)
- Protein: ~22 g – hochwertiges, vollständiges Protein für Gewebereparatur, Enzyme, Hormone, Muskeln.
- Omega-3-Fettsäuren (EPA + DHA): ~1–1,5 g – kardiovaskulär, kognitiv, entzündungshemmend.
- Vitamin B12: >100 % Tagesbedarf – rote Blutkörperchen, neurologische Funktion, DNA-Synthese.
- Vitamin D: ~50–100 % Tagesbedarf – Knochengesundheit, Immunfunktion, Kalziumaufnahme.
- Phosphor: ~30 % Tagesbedarf – Energiestoffwechsel, Knochen, zelluläre Funktion.
- Kalium: ~10 % Tagesbedarf – Flüssigkeitsbilanz, Blutdruck, Herzfunktion.
- Selen: ~50–70 % Tagesbedarf – Schilddrüse, Antioxidantien-Abwehr, Immunität.
- Liefert auch: Eisen, Magnesium, Zink, Jod, Niacin, B6.
Gesundheitliche Vorteile
- Kardiovaskulär: Omega-3 senken Triglyzeride, reduzieren Arrhythmie-Risiko, verbessern Endothelfunktion, senken Blutdruck leicht.
- Kognitiv: DHA unterstützt Gehirnstruktur/-funktion; assoziiert mit langsamerem kognitiven Altern.
- Knochengesundheit: Vitamin D + Phosphor + Protein = Skeletterhalt.
- Schilddrüse und Immunität: Selen ist essenziell für Schilddrüsenhormonstoffwechsel und Antioxidantien-Enzyme.
- Gewichtsmanagement: Hochproteinhaltig, mäßige Kalorien → hohe Sättigung.
Quecksilber-Hinweis
Steinbutt ist ein größerer, langlebiger Plattfisch und kann moderate Quecksilberwerte anreichern. FDA/EPA-Empfehlung:
- Allgemeine Bevölkerung: Sicher als Teil einer vielfältigen Fischaufnahme (2–3 Portionen/Woche).
- Schwangere/stillende Frauen, Kinder: Auf 1 Portion/Woche begrenzen; niedrigere Quecksilberoptionen (Lachs, Sardinen, Forelle, Kabeljau) häufiger wählen.
- Fischarten diversifizieren, um Einzelarten-Kontaminantenbelastung zu minimieren.
Steinbutt ist ein nährstoffreiches, köstliches Fisch, das gut in eine gesunde Ernährung passt – genießen Sie es achtsam innerhalb von Vielfalt und Mäßigkeitsrichtlinien.
