Lektine: Vorteile & potenzielle Risiken in Bohnen, Getreide & Hülsenfrüchten

Lektine sind eine Art von Protein, das in Bohnen, Hülsenfrüchten und Getreide vorkommt. Der primäre Zweck von Lektinen ist es, die Pflanzen gegen Insekten und Mikroorganismen zu verteidigen. Während hohe Lektinspiegel für Menschen giftig sind, sind niedrige Spiegel ernährungsphysiologisch vorteilhaft. Aufgrund ihrer einzigartigen Struktur gelangen Lektine unverändert ins Blut und lösen eine Immunreaktion aus, bei der der Körper Antikörper bildet – so helfen Bohnen und Brot, Krankheiten und Leiden vorzubeugen.

Vorteile

Zusammen mit der Auslösung des Immunsystems liefern Lektine Nährstoffe auf Zellebene und weisen entzündungshemmende Eigenschaften auf. Wenn Lektine im Körper vorhanden sind, fördern sie die Gesundheit, reduzieren das Krankheitsrisiko und fördern die Fettregulierung. Gute Lektin-Quellen umfassen Pinto-Bohnen, Ezekiel-Brot, Sojaprodukte, Vollkornprodukte, Reis, Tofu und Kleieflocken.

Überlegungen

Um Lektine in Bohnen und Getreide sicher zu konsumieren, muss der Lektin-Gehalt durch Kochen, Gären oder Keimen neutralisiert werden, was die Proteinwerte reduziert. Ungekochte Kidneybohnen enthalten bis zu 70.000 Lektin-Einheiten, wodurch bereits wenige Bohnen eine potenziell tödliche Dosis darstellen. Viele Bohnen enthalten nach der Neutralisierung nur noch 400 bis 500 Einheiten. Getreide wie Hafer, Weizen und Gerste sollte ebenfalls durch Kochen, Backen und Gären neutralisiert werden.

Wirkungen

Obwohl alle Bohnen und Getreide reichhaltige Lektin-Quellen sind, gibt es einige Lebensmittel, die das Verdauungssystem stärker belasten als andere. Zum Beispiel werden Erdnüsse und Sojabohnen häufig mit Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen in Verbindung gebracht. Eine der besten Möglichkeiten, die Lektin-Menge in Bohnen zu reduzieren, ist es, sie stundenlang, am besten über Nacht, einzuweichen, bevor Sie sie kochen. Sie sollten das Wasser auch häufig spülen und wechseln, während sie einweichen.

Theorien

Laut dem Naturheilkundigen Dr. Peter D'Adamo bestimmt unsere Blutgruppe, welche Lektin-Quellen wir am effizientesten nutzen können. Zum Beispiel sagt er, dass Blutgruppen A und B Bohnen- und Getreide-Lektin-Quellen wie Reis, Kleie und Bohnen effizienter nutzen als Blutgruppe 0. Folglich können Menschen mit Blutgruppe 0 Beschwerden beim Konsum von Bohnen- und Getreide-Lektin-Quellen verspüren. Personen mit Blutgruppe 0 nutzen Lektin am besten aus Quellen wie Fleisch, Gemüse und Obst, so D'Adamo.