Den Glykämischen Index verstehen: Lebensmittel, die den Blutzucker beeinflussen

Eine Entwicklung auf dem Gebiet der Ernährung ist der glykämische Index. Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers, während Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index eine allmählichere Wirkung auf den Blutzucker haben. Infolgedessen gelten Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index als Lebensmittel, die „den Blutzuckerspiegel anheben“.

Bonbons

Bestimmte Bonbons, wie Geleebohnen oder Schokoriegel, haben einen sehr hohen glykämischen Index. Diese Bonbons zu essen ist fast dasselbe wie reinen Glukose zu essen.

Gebackene Kartoffeln und Wassermelone

Während Obst und Gemüse im Allgemeinen niedrig auf der Indexskala sind, gehören gebackene Kartoffeln und Wassermelone beide zur Kategorie „hoch“.

Müsli

Cornflakes und extrudierte Müsli-Sorten lassen den Blutzucker ebenfalls schnell ansteigen. Extrudierte Müsli-Sorten sind solche wie Rice Krispies, bei denen die Getreidekörner zu einer Paste zermahlen und dann wieder in Müsli-Form geformt werden.

Brot und Gebäck

Weißbrot hat einen hohen glykämischen Index, ebenso wie Croissants. Weißbrot und dunkles Roggenbrot lassen den Blutzucker am meisten ansteigen.

Reis

Von allen Reissorten hat weißer Reis (einschließlich Jasminreis) den höchsten glykämischen Index.