Für diejenigen mit einem süßen Zahn hat Hochfruktose-Corn-Sirup seit 1977 Heißhunger gestillt. Wie der Name schon sagt, wird Hochfruktose-Corn-Sirup aus Mais gewonnen. Obwohl eine unwahrscheinliche Zuckerquelle, ist Hochfruktose-Corn-Sirup einer der beliebtesten Süßstoffe in Amerika. Alles, was Sie tun müssen, ist auf das Etikett vieler Lebensmittel zu schauen, um den Süßstoff als Zutat zu sehen.
Hochfruktose-Corn-Sirup herstellen
- Bis 1957 glaubte niemand, dass Mais süß sein könnte. Was Hochfruktose-Corn-Sirup betrifft, wie könnte das sein? Mais enthält Glukose, keine Fruktose. Forscher schufen 1957 ein Enzym namens Glukose-Isomerase. Es ordnete die Zusammensetzung der Glukose in Maissirup neu und machte daraus Fruktose. Es verwandelte einen leicht süßen Maissirup in den hochsüßen Hochfruktose-Corn-Sirup. Er begann in den 1970er Jahren im industriellen Maßstab produziert zu werden.
Zuckerpreise steigen
- 1977 wurde die Einfuhr von Zucker aufgrund neuer Zölle und Zuckerquoten teuer. Die Hersteller, die Zucker verwendeten, begannen nach einer billigen Alternative zum Süßstoff zu suchen. Noch bevor dies geschah, begann Zucker Marktanteile an Hochfruktose-Corn-Sirup zu verlieren. Die Quoten und Zölle machten ihn nur noch attraktiver, da er günstiger zu produzieren und zu transportieren war. Um ihn herzustellen, wird pulverförmige Maisstärke zu Glukose verarbeitet, die dann zu klarem Fruktosesirup verarbeitet wird. Maispreise waren aufgrund von staatlichen Subventionen und Überproduktion viel niedriger als Zuckerpreise.
Guter Zeitpunkt für Maisbauern
- Dies geschah zu einer Zeit, als Maisbauern begannen, im Bereich Margarine und Fett Konkurrenz zu sehen. Normalerweise aus Maisöl hergestellt, ermöglichten Verbesserungen bei der teilweisen Hydrierung die Herstellung besser schmeckender Margarine und Fette aus Sojabohnen. Mit der gestiegenen Nachfrage nach Mais zur Herstellung von Hochfruktose-Corn-Sirup wurde der Produktionsverlust für Margarine und Fett ausgeglichen.
Hochfruktose-Corn-Sirup gewinnt an Akzeptanz
- Hochfruktose-Corn-Sirup machte 1984 einen großen Sprung in der allgemeinen Akzeptanz, als Limonadenhersteller begannen, ihn in Coca-Cola und Pepsi zu verwenden, während ausländische Formulierungen immer noch Zucker verwendeten. Die Produktion wuchs von etwa 3 Millionen Kurztonnen im Jahr 1980 auf etwa 8 Millionen Kurztonnen im Jahr 1995.
Hochfruktose-Corn-Sirup heute
- Heutzutage finden Sie Hochfruktose-Corn-Sirup in Ketchup, Konservengemüse und Marmeladen. Im Jahr 2005 konsumierten Amerikaner im Durchschnitt 28,4 kg Hochfruktose-Corn-Sirup pro Person pro Jahr. Es wird jetzt in größeren Mengen als normaler Zucker konsumiert. Einige Kritiker sagen, dass Hochfruktose-Corn-Sirup, weil es eine vom Menschen geschaffene Substanz ist, die nicht vollständig verstanden wird, das Übergewichtsproblem in den Vereinigten Staaten verursacht. Es gibt auch Bedenken, dass lebensbedrohliche Ergebnisse in Tierversuchen dasselbe bei Menschen bewirken könnten.
