Quecksilber in Fisch: Risiken, Vorteile & sicherer Verzehr

Einleitung

Quecksilber ist eine Chemikalie, die für sich entwickelnde Nervensysteme von Kindern und Babys schädlich ist. Alle Fische und Schalentiere enthalten Quecksilber, aber einige Arten reichern mehr davon an als andere.

Größe

Größere Fischarten haben höhere Quecksilberwerte, weil sie länger leben und mehr Zeit haben, es in ihrem System anzureichern.

Sicherheit

Für die meisten Menschen ist der Verzehr von Fisch kein Sicherheitsproblem. Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Fisch überwiegen jedes Risiko.

Schwangerschaft, kleine Kinder und Quecksilber

Schwangere Frauen müssen besonders vorsichtig sein, wie viel Fisch sie konsumieren. Es wird empfohlen, dass Personen in der Risikokategorie Fische mit den höchsten Quecksilberwerten meiden und nur bis zu 12 Unzen fisch mit niedrigem Quecksilbergehalt pro Woche konsumieren.

Frauen, die planen, schwanger zu werden

Wenn Sie planen, schwanger zu werden, sollten Sie sich der Menge an Fisch bewusst sein, die Sie konsumieren. Quecksilber reichert sich in Ihrem Blutkreislauf an und kann mindestens ein Jahr benötigen, um aus Ihrem System gespült zu werden.

Kontroverse

Eine Studie der National Institutes of Health ergab, dass Kinder, deren Mütter während der Schwangerschaft mehr als die empfohlenen 12 Unzen Fisch konsumierten, entwicklungsmäßig stärker waren als Kinder, deren Mütter sich an die empfohlenen Richtlinien hielten.