Wunderfrucht: Vorteile, Nährwerte und Geschichte – Ein umfassender Leitfaden

Einführung

Die Wunderfrucht verdankt ihren Namen ihrer natürlichen Fähigkeit, alle Lebensmittel süß schmecken zu lassen. Obwohl sie klein ist (weniger als 1 Zoll), ist diese rote Beere ziemlich kraftvoll. Ein süßes Gefühl hält im Mund zwischen 30 Minuten und zwei Stunden an, ohne Nebenwirkungen. Diese Frucht hat auch viele ernährungsphysiologische und gesundheitsfördernde Funktionen.

Geschichte

Die Wunderfruchtpflanze (Synsepalum dulcificum) wurde 1725 vom französischen Entdecker Reynaud Des Marchais in Südafrika entdeckt. Seitdem gab es viele Versuche, diese Frucht zu einem Zuckersubstitut zu machen. In den 1970er Jahren verbot die FDA die Verwendung der Frucht als Ersatz, möglicherweise aufgrund von Druck der mächtigen Zuckerindustrie. Wunderfrucht kann jetzt in Tabletten- oder gefriergetrockneter Form an ausgewählten Orten gekauft werden.

Wirkstoff

Ein Glykoprotein namens Miraculin ist es, was die Geschmacksknospen veranlasst, Signale an das Gehirn zu senden, dass die Nahrung süß schmeckt, unabhängig vom tatsächlichen Geschmack. Glykoprotein hat 191 Aminosäuren und einige Kohlenhydratketten. Die Kombination dieses Proteins mit saurer Nahrung ist es, was diese schmackhafte Reaktion verursacht.

Geschmack

Die angenehmste Geschmacksreaktion kommt von Lebensmitteln, die von Natur aus sauer sind. Zum Beispiel schmeckt Essig tendenziell wie Apfelsaft, und Limetten schmecken kandiert. Lebensmittel, die bereits süß sind, können ekelhaft süß sein und werden nicht empfohlen. Allein schmeckt die Wunderbeere wie eine Preiselbeere.

Medizinische Anwendungen

Die Wunderbeere kann verwendet werden, um die Kalorienaufnahme zu reduzieren. Personen mit einer Vorliebe für zuckerhaltige Substanzen können den Zuckerkonsum reduzieren, ihre Aufnahme von Obst und Gemüse erhöhen und letztlich die täglichen Kalorien senken. Für Diabetiker ist die Wunderbeere eine sichere Möglichkeit, jedes zuckerfreie Gericht zu süßen. Diese Beere kann auch bei Krebspatienten verwendet werden, die eine Chemotherapie durchlaufen, und den Geschmack von Lebensmitteln für diejenigen wiederherstellen, die aufgrund der Behandlung einen metallischen Geschmack verspüren.

Warnung

Beim Verzehr der Wunderfrucht sollten Sie den Kern nicht essen. Das schnelle Schlucken der Beere ermöglicht nicht die volle Wirkung – sie benötigt einige Minuten, um die Geschmacksknospen zu aktivieren. Verbrauchen Sie sie immer innerhalb von 15 Minuten nach dem Auftauen, sonst beginnt die Frucht zu oxidieren und wird braun. Die Wunderfrucht hinterlässt allein keinen günstigen Eindruck; sie sollte mit anderen Lebensmitteln gegessen werden.