Hitzeeinfluss auf Fischöl: Stabilität & Gesundheit verstehen

Fischöle sind hoch ungesättigt. Folglich sind sie sehr instabil und beginnen sofort nach der Extraktion aus dem Fisch zu oxidieren. Die Einwirkung von Hitze, Metallen, Sauerstoff und Licht beschleunigt den Oxidationsprozess und kann zu Ranzigwerden und ernsthaften gesundheitlichen Komplikationen führen.

Hitzeeinwirkungen

• Fischöle sollten niemals erhitzt werden. Hitze erhöht die Oxidation, was dazu führt, dass die Öle in einem Prozess ranzig werden, der das Öl in schädliche Lipidperoxide umwandelt. Lipidperoxide lösen freie Radikale aus, die die Vorräte des Körpers an Vitamin E und anderen Antioxidantien aufbrauchen und neutralisieren. Sie können auch fetthaltige Zellmembranen beschädigen und so die Gesundheitsgefahren weiter erhöhen.

Gesundheitliche Komplikationen

• Viele Menschen berichten von milden Nebenwirkungen bei der Einnahme gesunder Fischöle. Diese normalen Symptome umfassen Aufstoßen, fischigen Atem, Durchfall und Magenverstimmung. Blutverdünnung und Blutergüsse sind sekundäre Nebenwirkungen, die oft bei denen gesehen werden, die eine höhere als durchschnittliche Dosierung von Fischölen konsumieren.

  Jedoch kann der Konsum oxidierten (ranzigen) Fischöls das Risiko sehr ernsthafter Probleme erhöhen, wie Arteriosklerose, Blutgerinnsel, Krebs und andere degenerative Erkrankungen.

Empfehlungen

• Kälte verlangsamt die Oxidation. Das Kühlen von Fischöl-Kapseln ist unerlässlich. Fischöl-Kapseln sollten in dunkelbraunem Glas gelagert werden, um die Lichteinwirkung zu reduzieren. Wählen Sie Fischölmarken, die Vitamin E enthalten, um Oxidation und Ranzigwerden zu verhindern. Und schließlich, nehmen Sie niemals ranzigem Fischöl zu sich.