Kohlenhydrate verstehen: Was sie sind und wo sie vorkommen

Ihr Einkaufskorb enthält viele Formen von Kohlenhydraten. Dazu gehören Grundnahrungsmittel wie Brot, Kartoffeln und Reis. Aber auch Erfrischungsgetränke, Müsli, Obst und Milch enthalten Kohlenhydrate. Wenn sie in ihre einfachste Form zerlegt werden, bestehen Kohlenhydrate aus Zucker.

Die Fakten

• Laut der Harvard School of Public Health ist „der grundlegende Baustein jedes Kohlenhydrats ein Zuckermolekül, eine einfache Verbindung von Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff.“ Diese Zuckermoleküle bilden sich verknüpfende Ketten, die als Ballaststoffe und Stärke bekannt sind. Ihr Körper verwendet Kohlenhydrate, um Glukose zu erzeugen, die Energie für Ihre Muskeln und lebenswichtigen Organe liefert.

Einfache Kohlenhydrate

• Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention erklären, dass einfache Kohlenhydrate „Zucker umfassen, die natürlich in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse ... und Milchprodukten vorkommen.“ Der Körper verdaut einfache Kohlenhydrate leicht, sodass Lebensmittel mit hohem Zuckerzusatz oder zugesetztem Zucker gesundheitliche Probleme verursachen können.

Komplexe Kohlenhydrate

• Ihr Körper muss hart arbeiten, um Stärke- und Ballaststoffmoleküle abzubauen. Diese komplexen Kohlenhydrate kommen in Vollkornprodukten, Gemüse und Obst vor. Die Harvard School of Public Health bezeichnet diese Lebensmittel als „die besten Kohlenhydratquellen“, da sie Vitamine, Mineralien, reichlich Ballaststoffe und nur natürliche Zucker enthalten.