Ghee-Öl: Was es ist, Vorteile & Herstellung

Ghee-Öl, hergestellt aus geklärter Butter, stammt aus Indien. Es wird häufig als Speiseöl in der südasiatischen, nordafrikanischen und ostafrikanischen Küche verwendet. Es verleiht Gerichten Aroma, Geschmack und Würze.

Zubereitung

• Ghee-Öl wird auf ähnliche Weise wie geklärte Butter zubereitet, jedoch mit anderer Sahne und langsamer. Es wird langsam geköchelt und die Feuchtigkeit, die Verderb verursacht, verdunstet, wobei nur die festen Milchpartikel zurückbleiben. Dieser zusätzliche Schritt bedeutet, dass Sie Ghee nicht kühlen müssen. Darüber hinaus hat es eine längere Haltbarkeit und einen höheren Rauchpunkt.

Funktion

• Der höhere Rauchpunkt macht es ideal zum Anbraten und Wok-Garen. In der Ayurvedischen Medizin glauben Praktizierende, dass Ghee leitende heilende Eigenschaften hat, die dem Körper helfen, sich zu verjüngen.

Überlegungen

• Die American Dietetic Association rät, dass Ghee reich an gesättigten Fettsäuren ist und aufgrund seiner Zubereitung etwas konzentrierter ist und pro Teelöffel mehr Kalorien und Fett enthält als normale Butter.