Pflanzliche vs. tierische Ernährung: Ein Gesundheitsvergleich

Tierische Lebensmittel gegenüber pflanzlichen Lebensmitteln ist ein Thema, über das viele Menschen debattieren. Tierische Lebensmittel stammen ausschließlich aus tierischen Quellen wie Fleisch und Geflügel. Pflanzliche Lebensmittel stammen ausschließlich aus vollwertigen, natürlichen Lebensmitteln wie Gemüse und Getreide. Zu bestimmen, was hinsichtlich Protein, Nährstoffen und allgemeiner Gesundheit gesünder ist, kann von den individuellen Bedürfnissen einer Person abhängen.

Protein

Tierische Lebensmittel können pflanzlichen Lebensmitteln hinsichtlich Protein überlegen sein. Protein kann jedoch entweder aus tierischen oder pflanzlichen Lebensmitteln stammen. Vollwertige Proteine enthalten neun essenzielle Aminosäuren und sind in allen tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Eiern, Milch und Milchprodukten enthalten.

Sojabohnen sind die einzigen pflanzlichen Lebensmittel, die ein vollwertiges Protein enthalten. Pflanzliche Lebensmittel wie Bohnen, Erbsen, Nüsse, Samen und Getreide enthalten ein unvollständiges Protein und müssen mit Kohlenhydraten wie Reis oder Weizen kombiniert werden, um ein vollwertiges Protein zu bilden.

Alle Zellen im Körper enthalten und benötigen Protein für Wachstum und Reparatur. Protein ist auch für die gesunde Entwicklung in Schwangerschaften, bei Kindern und Jugendlichen essenziell. Erwachsene benötigen 10 bis 35 Prozent ihrer Kalorienzufuhr als proteinbasiert, und laut der Mayo-Klinik bekommen die meisten Amerikaner genug Protein in ihrer täglichen Ernährung.

Nährstoffe

Die besten Eisenquellen finden sich in tierischen Lebensmitteln wie rotem Fleisch, Leber und Eiern. Einige pflanzliche Lebensmittel wie getrocknete Bohnen und Spinat enthalten jedoch ebenfalls gute Eisenquellen. Vitamin B12 kommt natürlicherweise in tierischen Lebensmitteln vor und liefert eine gute Quelle für die tägliche Ernährung. Tierische Lebensmittel wie Milch, Käse und Milchprodukte liefern eine gute Kalziumquelle.

Pflanzliche Lebensmittel hingegen liefern keine natürliche Quelle für B12, jedoch kann es in angereicherten oder angereicherten Produkten wie Sojagetränken und Müsli enthalten sein. Pflanzliche Lebensmittel können auch eine gute Kalziumquelle in grünem Gemüse wie Spinat, Grünkohl und Brokkoli liefern.

Gesundheit

Wenn es um gute Gesundheit geht, schlägt die Mayo-Klinik vor, dass pflanzliche Lebensmittel eine gesündere Alternative zu tierischen Lebensmitteln sind. Pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Bohnen, Hülsenfrüchte und Nüsse sind reich an Ballaststoffen und enthalten weniger Kalorien als tierische Lebensmittel. Daher neigen diejenigen, die pflanzliche Lebensmittel anstelle von tierischen Lebensmitteln essen, dazu, weniger zu wiegen und niedrigere Cholesterinspiegel zu haben.

Umweltauswirkungen

Tierische Lebensmittel belasten die Umwelt stärker als pflanzliche Lebensmittel. Laut dem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen von 2006 „Livestock's Long Shadow“ von Robert Goodland und Jeff Anhang kann die Haltung von Tieren für den menschlichen Verzehr aufgrund der zerstörerischen Wirkung von Treibhausgasemissionen zu höheren Graden der globalen Erwärmung führen.