Phytosterine: Nutzen, Quellen und Einfluss auf die Herzgesundheit

Phytosterine oder Pflanzensterine spielen eine Rolle ähnlich wie Cholesterin im menschlichen Körper. Wie der Name schon sagt, stammen Phytosterine aus pflanzlichen Quellen, während Cholesterine bei Tieren und Menschen vorkommen. Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr von Phytosterinen den Gesamtcholesterinspiegel senken kann und eine Rolle bei der Verringerung des Risikos für Herzkrankheiten spielen könnte.

Was sind Sterine?

Sterine sind Verbindungen, die natürlicherweise in Pflanzen (Phytosterine) und Tieren (Zoosterine, einschließlich Cholesterin) vorkommen. Sie sind ein wichtiger Teil der menschlichen Ernährung, da sie Zellmembranen bilden und für die Zellfunktion entscheidend sind. Allerdings sind hohe Cholesterinspiegel, insbesondere LDL, mit einer erhöhten Inzidenz von Herzkrankheiten und anderen Krankheiten verbunden.

Was sind Phytosterine?

Phytosterine sind in geringen Mengen (weniger als 1/2 g pro Tag) in der typischen westlichen Ernährung enthalten. Es wird angenommen, dass unsere prähistorischen Vorfahren mehr als das Doppelte davon konsumiert haben. Phytosterine erfüllen dieselben entscheidenden Zellfunktionen wie Cholesterin ohne die potenziell negativen Auswirkungen auf das Herz. Phytosterine werden vom Körper nicht gut absorbiert, daher ist eine vergleichsweise große Zufuhr von Phytosterinen erforderlich, um den Blutspiegel signifikant zu beeinflussen.

Wie können Phytosterine Ihr Risiko für Herzkrankheiten senken?

Einfach gesagt, senken Phytosterine die Absorption von Cholesterin im Körper im Magen-Darm-Trakt. Da alle Sterine dieselben grundlegenden zellulären Funktionen erfüllen, konkurrieren sie miteinander um ihr Vorkommen im Blutkreislauf. Je höher das Vorkommen von Phytosterinen im GI-Trakt, desto geringer ist die Absorption potenziell schädlichen Cholesterins.

Wie können Sie Phytosterine in Ihre Ernährung einbauen?

Die besten ernährungsphysiologischen Quellen für Phytosterine sind Weizenkeim (197 mg pro Portion) und Pflanzenöle wie Maisöl, Rapsöl und Sesamöl (92 bis 119 mg pro Portion). Sie können auch in geringeren Mengen Phytosterine aus Nüssen wie Erdnüssen, Macadamianüssen und Mandeln; Vollkornprodukten wie braunem Reis und Vollkornweizen; Samen wie Sesamsamen und Sonnenblumenkernen; Sojabohnen; Mehlen; und Obst und Gemüse beziehen. Die DASH-Diät des U.S. Department of Health and Human Services, die reich an diesen Quellen ist, zeigte in einer Studie der Washington University School of Medicine eine signifikante Senkung des schlechten Cholesterins.