1. Obst und Gemüse (Ziel: 7–9 Portionen/Tag)
- Beeren: Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren – reich an Anthocyanen.
- Blattgemüse: Spinat, Grünkohl, Mangold – Vitamine K, C, Folsäure.
- Kohlgemüse: Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl – Sulforaphan.
- Bunte Paprika, Kirschen, Ananas: Vitamin C, Bromelain, Quercetin.
2. Vollkornprodukte
Vollkornreis, Quinoa, Hafer, Vollkornweizen, Gerste – Ballaststoffe senken CRP (Entzündungsmarker).
3. Omega-3-Fettsäuren
- Meerestiere: Lachs, Makrele, Sardine, Hering, Sardelle (EPA/DHA).
- Pflanzlich: Chia, Leinsamen, Hanfsamen, Walnüsse (ALA – teilweise Umwandlung).
4. Entzündungshemmende Gewürze und Kräuter
Kurkuma (Curcumin + schwarzer Pfeffer zur Aufnahme), Ingwer, Knoblauch, Zimt, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Chilischoten (Capsaicin).
5. Pflanzliche Proteine
Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Schwarze Bohnen), Tofu, Tempeh, Edamame – ersetzen Sie rotes/verarbeitetes Fleisch.
6. Grüntee
2–3 Tassen täglich für EGCG-Catechine.
Wichtige Überlegungen
- Keine einzelne „RA-Diät“ heilt die Krankheit; Ernährungsumstellung ergänzt Medikamente.
- Vor größeren Änderungen einen registrierten Ernährungsberater konsultieren – besonders bei Warfarin (Vitamin K), Methotrexat (Folsäure) oder Nierenerkrankung.
- Nahrungsmittel-Medikamenten-Interaktionen bestehen (z. B. Grapefruit mit einigen Biologika).
