Stärke und Reflux: Den Zusammenhang verstehen

Säure Reflux, umgangssprachlich als Sodbrennen bekannt, hat viele Ursachen, und Ernährung wird von vielen Patienten als Auslöser für Anfälle von Sodbrennen genannt. Stärke in ihren vielen Formen kann bei vielen saure Reflux-Betroffenen eine Rolle in den Symptomen spielen, entweder als Auslöser oder als Ernährungsalternative, um Sodbrennen-Anfälle einzudämmen.

Quellen von Stärke

Stärke ist ein Kohlenhydrat, das von allen Pflanzen mit grünen Teilen hergestellt wird und eine primäre Quelle von Kohlenhydraten in der amerikanischen Ernährung ist. Fast jedes Gemüse- und Obstprodukt, das wir essen, enthält Stärke, von Getreide wie Reis und Weizen bis zu Früchten und Gemüse, so vielfältig wie Kartoffeln und Äpfeln. Dieses energiereiche Kohlenhydrat ist in amerikanischen Lebensmitteln so prevalent, dass die Übernahme einer kohlenhydratarmen oder stärkefreien Ernährung sorgfältige Überlegung oder Planung erfordert.

Auslöser von saurem Reflux

Wissenschaftler sind sich nicht genau sicher, warum saure Reflux-Patienten unterschiedlich auf Lebensmittel reagieren, aber viele Auslöser für saure Reflux-Anfälle sind patientenindividuell. Einige Forscher legen einen Zusammenhang zwischen Genetik und einer sauren Reflux-Reaktion auf Stärken nahe, obwohl viele saure Reflux-Patienten über Symptome nach Mahlzeiten klagen, die völlig andere Komponenten als Stärke enthalten. Ein Ernährungstagebuch ist normalerweise die beste Möglichkeit, Ihre Anfälle zu verfolgen und im Laufe der Zeit zu bestimmen, was Sodbrennen auslöst.

Glutenunverträglichkeiten und Zöliakie

Einige saure Reflux-Patienten können unter Glutenunverträglichkeiten leiden, die Sodbrennen-Anfälle auslösen. Gluten ist eine organische Verbindung, die in Stärken wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, und verursacht bei Patienten mit Zöliakie eine Autoimmunreaktion, die auf eine ihrer chemischen Komponenten abzielt, wobei die Abwehrkräfte des Körpers gegen verdautes Nahrungsmittel gerichtet sind. Obwohl dieser Zustand normalerweise auf den unteren Darm beschränkt ist, berichten einige Patienten von verbesserten sauren Reflux-Bedingungen nach dem Wechsel auf eine glutenfreie Ernährung, die Reis- und Maisstärken anstelle von Weizen ersetzt.

Nahrungsbilanz

Andere Studien legen nahe, dass saurer Reflux eine verzögerte Reaktion nach dem gleichzeitigen oder nah beieinander Essen von Proteinen und Stärken sein kann. Proteine erfordern einen sauren Magen zur Verdauung, während Stärken einen basischen Magen zur Verdauung benötigen. Wenn beide Arten von Nahrung gleichzeitig oder nah beieinander gegessen werden, heben sich bei manchen Menschen die sauren und basischen Enzyme, die zum Verdauen dieser Nahrungsmittel verwendet werden, gegenseitig auf und schaffen eine neutrale Magenumgebung, in der Nahrung nicht schnell verdaut wird. Während sie im Magen sitzt, wachsen Bakterien in halbverdauter Nahrung, was eine Autoimmunreaktion auslöst, die saure Refluxkrankheit verursacht. Das Essen von Proteinen und Stärken zu verschiedenen Mahlzeiten kann helfen, saure Reflux-Symptome bei dieser Art von Patienten zu beseitigen.

Protein-Konsum

Da der Magen eine saure Umgebung benötigt, um Proteine zu verdauen, löst das Essen von ihnen die Erstellung von sauren Magensäuren aus. Bei einigen Patienten produziert der Magen übermäßig diese Magensäuren, was wiederum zu Sodbrennen führt. Indem sie mehr Stärken in ihre Ernährung aufnehmen, können diese saure Reflux-Betroffenen Symptome reduzieren.