Ist braunes Guacamole essbar? Die Wahrheit über Oxidation

Guacamole wird braun, wenn Avocadofleisch bei Lufteinwirkung oxidiert. Diese natürliche enzymatische Reaktion ist nicht schädlich und macht das Guacamole nicht unsicher. Der Geschmack kann jedoch etwas bitter oder weniger frisch werden. Um das Braunwerden zu minimieren, drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche oder fügen Sie Limettensaft hinzu (Antioxidans).