Die entscheidende Rolle von Eisen im Sauerstofftransport über Hämoglobin

Eisen ist essentiell für den Sauerstofftransport. Jedes Hämoglobinmolekül enthält vier Hämgruppen, jede mit einem zentralen zwewertigen Eisen (Fe²⁺), das ein O₂-Molekül bindet.

• Eisenmangel → gestörte Häm-Synthese → mikrozytäre hypochrome Anämie → reduzierte O₂-Transportkapazität → Gewebehypoxie.
• Stadien: Verbrauchte Speicher (↓ Ferritin) → eisenmangelbedingte Erythropoese (↑ RDW, ↓ TSAT) → Eisenmangelanämie (↓ Hb).
• Quellen: Häm-Eisen (Fleisch, 15–35 % Absorption) > Nicht-Häm (Pflanzen, 2–20 % verbessert durch Vitamin C).
• Täglicher Bedarf: 8 mg (Männer), 18 mg (prämenopausale Frauen), 27 mg (Schwangerschaft).

Eisen ist auch kritisch für Myoglobin, Cytochrome, DNA-Synthese, Immunfunktion. Überschuss (Hämochromatose) verursacht Organschäden.