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Colitis ulcerosa (UC) ist eine chronische entzündliche Darmerkrankung, die den Dickdarm und das Rektum entzündet. Bestimmte Lebensmittel können Schübe auslösen, während andere helfen können, die Remission aufrechtzuerhalten – Phasen mit wenigen oder keinen Symptomen.
Snacken muss nicht fade sein, wenn Sie mit UC leben. Nachfolgend finden Sie zehn Snack-Optionen, die schmackhaft, nährstoffreich und einfach zuzubereiten sind.
Griechischer Joghurt liefert lebende Probiotika, die nützlichen Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen. Eine 2023 durchgeführte systematische Übersicht ergab, dass Probiotika-Supplementierung helfen kann, UC in der Remission zu halten. Wenn Laktose ein Auslöser ist, wählen Sie eine laktosefreie Variante und fügen Sie geschnittene Melone für natürliche Süße ohne überschüssigen Zucker hinzu.
Hummus bietet Protein, Eisen und Folsäure. Die Crohn’s & Colitis Foundation empfiehlt, mit einer ¼-Tasse Portion Hummus, kombiniert mit 2 oz ballaststoffarmen Pita-Chips, zu beginnen. Vermeiden Sie Vollkornchips während eines Schubs aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts. Für zusätzlichen Crunch rösten Sie Kichererbsen: Mischen Sie eine abgetropfte Dose Kichererbsen mit 2 TL Olivenöl und einer Prise Knoblauchpulver, verteilen Sie sie auf einem geölten Backblech und backen Sie sie bei 350 °F (180 °C) für 45 Minuten.
Bananen sind ballaststoffarm, kaliumreich und leicht verdaulich – ideal, wenn Durchfall Elektrolyte entzieht. Mischen Sie 1 Tasse fettarme oder laktosefreie Milch, 1 Tasse griechischen Joghurt, eine reife Banane und Eis. Tauschen Sie Milch gegen Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch aus, wenn Laktose problematisch ist.
Während eines Schubs wählen Sie ballaststoffarme Müsli wie Cornflakes, Reis-Puffs oder Schnellkoch-Haferflocken. Belegen Sie es mit geschnittener Banane und fügen Sie Joghurt oder pflanzliche Milch für zusätzliches Protein und Kalzium hinzu.
Hartkäse (z. B. Cheddar, Emmentaler, Parmesan) enthalten weniger Laktose als Weichkäse und liefern Protein, Fett und Kalzium – entscheidend für die Knochengesundheit, die bei UC beeinträchtigt sein kann. Kombinieren Sie ein paar Unzen mit ballaststoffarmen Crackern für einen ausgewogenen Snack.
Glattes Mandel- oder Erdnussbutter liefert Protein ohne die zähe Textur von streichzarten Aufstrichen. Verteilen Sie es auf einem kleinen Pita oder Tortilla, fügen Sie Bananenscheiben hinzu, rollen Sie es auf und genießen Sie es unterwegs.
Artischocken sind eine Quelle von Präbiotika, die Darmbakterien nähren. Mischen Sie 1 Dose gehackte Artischockenherzen, 1 Packung (10 oz) aufgetauten gefrorenen Spinat, 1 Tasse Joghurt, 1 Tasse geriebenen Mozzarella, ⅓ Tasse geriebenen Parmesan und 2 gehackte Knoblauchzehen. Backen Sie bei 350 °F (180 °C) für 20–22 Minuten, dann servieren Sie es mit Karotten- oder Gurkenstäbchen.
Eier sind ein ballaststoffarmes Protein-Kraftpaket. Verquirlen Sie 12 Eier, rühren Sie gehacktes ballaststoffarmes Gemüse unter (Spargelspitzen, Kürbis, Paprika, Spinat, Kartoffeln oder Kürbis), gießen Sie es in eine gefettete Muffinform und backen Sie es 20–25 Minuten bei 350 °F (180 °C). Diese tragbaren Muffins sind perfekt für einen schnellen Bissen.
Walnüsse liefern Protein, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, die dem Darmmikrobiom zugutekommen können, laut einer 2023 durchgeführten Übersicht. Packen Sie eine ¼-Tasse Portion (≈4 g Protein) für einen praktischen Snack, vermeiden Sie jedoch ganze Walnüsse während eines aktiven Schubs, da sie schwer verdaulich sein können.
Kombinieren Sie glatte Nussbutter, eine Handvoll getrocknetes ballaststoffarmes Obst (z. B. Aprikosen) und eine Prise Haferflocken. Drücken Sie es in eine Form, kühlen Sie es und schneiden Sie es in Riegel für einen einfachen, unterwegs-Snack.
Konzentrieren Sie sich auf ballastarmes Obst und Gemüse, mageres Protein, raffinierte Getreide und gut gekochtes, schalenloses Obst und Gemüse. Beispiele sind:
Eine 2021 durchgeführte Übersicht verknüpfte stark verarbeitete Snacks wie kommerzielle Kartoffelchips mit einem höheren IBD-Risiko. Die Crohn’s & Colitis Foundation bietet ein Rezept für selbstgemachte gebackene Chips an, das ballastarme Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwendet, dünn geschnitten, leicht mit Öl bestrichen und knusprig gebacken – eine colitis-ulcerosa-freundliche Alternative.
Geeignete Snacks zu finden mag überwältigend wirken, aber Lebensmittel wie Karotten, Bananen, ballastarmes Brot und glatte Nussbutter werden im Allgemeinen gut vertragen. Konsultieren Sie stets einen Gastroenterologen oder registrierten Ernährungsberater, um Ihre Ernährung an Ihre persönlichen Bedürfnisse anzupassen und Anleitung zur Mahlzeitenplanung und beim Essen außerhalb zu erhalten.
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