Fettverdauung: Emulgierung, Lipolyse, Mizellbildung, Absorption und Chylomikron-Transport

Schritte der Fettverdauung und -absorption

1. Emulgierung: Linguale Lipase im Mund beginnt den Fettabbau. Im Magen setzen sich Kneten und Säure fort. Im Dünndarm zerlegen Gallensalze aus der Leber Fette in kleinere Tröpfchen (Emulsion).

2. Lipolyse: Pankreaslipasen hydrolysieren emulgierte Fette zu Fettsäuren und Glycerin.

3. Mizellbildung: Fettsäuren und Glycerin bilden Mizellen – wasserlösliche Außenseite, fettlösliches Innere –, um die wässrige Darmumgebung zu durchqueren.

4. Absorption: Mizellen liefern Fettsäuren und Glycerin an Darmschleimhautzellen (Enterozyten). Fettsäuren werden in Enterozyten aufgenommen; Glycerin wird separat aufgenommen.

5. Chylomikronbildung: In Enterozyten werden Fettsäuren re-esterifiziert und mit Proteinen zu Chylomikronen (Triglycerid-Transportern) verpackt.

6. Transport: Chylomikronen gelangen ins Lymphsystem, dann in den Blutstrom und liefern Triglyceride an Gewebe für Energie oder Speicherung.

Dieser Prozess sorgt dafür, dass Nahrungsfette abgebaut, aufgenommen und genutzt oder gespeichert werden.