Magenverdauung: Mechanische und chemische Prozesse

Der Magen verwandelt einen Nahrungsbolus durch koordinierte mechanische und chemische Aktionen in Chymus.

1. Mechanische Verdauung

Peristaltische Wellen: Schrittmacherzellen (interstitielle Cajal-Zellen) an der großen Kurvatur erzeugen langsame Wellen (3/min). Vagus vermittelte Kontraktionen pflanzen sich vom Antrum zur pylorischen Region fort.
Trituration: Starke antrale Kontraktionen (~30–50 mmHg) mahlen Nahrung gegen den geschlossenen Pylorus, reduzieren Partikel auf <1–2 mm.
Mischung: Kombiniert Nahrung mit Magensekreten.
Magenakkommodation: Rezeptive Entspannung (vagus vermittelt) erlaubt Volumenausdehnung ohne Druckanstieg.

Sekretion	Quelle	Funktion
HCl (0,1–0,15 N, pH 1–2)	Parietale (oxyntische) Zellen	Denaturiert Proteine, aktiviert Pepsinogen, tötet Mikroben, bietet saures Milieu
Pepsinogen → Pepsin	Chief (zymogene) Zellen	Endopeptidase spaltet Peptidbindungen; optimaler pH 1,5–2,5
Magenspaltase	Chief Zellen	Leitet Triglyzerid-Hydrolyse ein (10–30 % der Fettverdauung)
Intrinsischer Faktor	Parietale Zellen	Bindet B₁₂ für ileale Absorption
Schleim (MUC5AC, MUC6)	Oberflächen- & Halszellen	Schützt Epithel vor Säure/Pepsin
Bikarbonat	Oberflächenzellen	Erzeugt pH-Gradient an der Mukosaoberfläche

Kephal: Vagus → ACh → parietale/chief Zellen; GRP → G-Zellen → Gastrin.
Magenal: Distension + Peptide → lokale Reflexe + Gastrin → HCl/Pepsinogen.
Intestinal: Säure, Fett, hyperosmolarer Chymus im Duodenum → Sekretin, CCK, GIP → hemmen Magenentleerung & Sekretion (entero-gastrischer Reflex).

Flüssigkeiten: Exponentiell, t½ ~10–20 Min.
Feststoffe: Linear nach Lag-Phase; t½ ~60–90 Min für gemischte Mahlzeit.
Kaloriendichte, Volumen, Osmolarität, Fettgehalt und Hormone modulieren die Rate.

Effiziente Verdauung erfordert intakte Mukosabarriere, koordinierte Motilität und angemessene sekretorische Antwort.

Verdauungsgesundheit

Gesundheitswissenschaften